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碱面馒头的做法比例
碱面馒头的做法
答:
步骤:
1、100g面粉中加入2g碱面,加入约60g温水(25-35度),和成光滑稍软的面团
。2、制作好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。(冬天可以放在温暖的地方发酵,夏季建议放冰箱)。3、发酵面发酵好后,放入适量温水(25-35度)静置一会倒掉。4、再倒入约40g温水,将发酵面软化备用。5、400g面粉中加入...
如何做
馒头
,面和
碱面的比例
答:
做馒头面和碱的比例:1斤面放5克碱
。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把浸...
怎样用
碱面
蒸
馒头的
步骤
答:
面粉 500g老面 120g水 250g碱面 3g糖 10g
碱面馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。成为光滑的面团。步骤 5 面盆盖上盖子...
做
馒头
一斤面粉放多少碱
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅
制作
馒头的
时候,一斤面粉放多少碱啊?
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。碱面馒头做法如下:
主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具
:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
蒸
馒头
如何配
碱面
答:
步骤:1、将500克的面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟;2、取100克面粉和400克老面混合(比例4:1),再加入250克的水,水与面
的比例
为1:2,(也就是说放500G的面,放250克的水)开始揉面,发酵至原来大小的2-3倍,用手指戳个洞,不反弹为好;3、将2克
碱面
用少量温水溶化...
蒸
馒头的
时候,面和碱水的
比例
是多少
答:
老面
馒头的做法
:用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克 馒头:中筋粉500克 、 冷水180毫升、食用碱3克 1、制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。3、做...
纯碱
馒头
怎么做?
答:
所需材料:普通面粉500g,老面150g,
碱面
8g,白糖6g,酵母2g,水适量。1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。3、检查一...
碱发面蒸
馒头的做法
怎么用食用碱发面蒸馒头
答:
1、食用碱就是我们常说的碱面,若是想要用它发面、蒸
馒头的
话,就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团,这里我们可以将面粉、
碱面的比例
控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌,等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团,然后把它密封起来静置...
蒸
馒头
时,面粉和碱
的比例
是多少呢?
答:
面粉和碱的
比例
为面粉300克:碱2克,下面介绍
做法
:准备材料:面粉300克、水约150克、碱2克 制作步骤:1、50克左右面粉(不包括在300克面粉里)加水搅拌成团,发酵2天时间。2、取出菌种混合300克面粉,食用碱,揉面140~150克水,揉成光滑面团。3、揉好的面团从主锅内取出,继续参入适量干面粉,...
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