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绵阳八品香肠
四川
香肠
10斤肉的配料是什么?
答:
制作方法原料整理:将猪瘦肉、肥肉切成小块。拌料装灌:盐与硝水混合,先掺入绞好的肉内,再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),浸6-8小时,待配料入味后即可装灌。晾晒:装灌后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干,25天后即为...
香肠
制造过程
答:
香肠
:摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内,圈成8字形晾干。摩梭人加工的香肠,其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤...
四川腊肠的制作方法
答:
5、用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右 6、在腌制的过程中,我们可以做肠衣,将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了 7、用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀 8、等整根
香肠
灌满以后,用...
绵阳
特产
答:
第八:“凉春卷”,很多地方都有卖,没有特别出众的,据说成都有个老太婆的很出名,特别是游泳出来以后,吃几个凉春卷,多加点冲(芥末油)她们自己做的那种很香的。通天的爽啊!
绵阳
周边县城也有特色名吃:如“梓潼片粉”,梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。有人说,梓潼片粉,象梓潼的民风一样...
香肠
料配方大全
答:
原料配方: 猪肉100公斤 精盐2.5~3公斤 白糖8~10公斤 白酒2.5~3公斤 味精0.3公斤。制作方法:1.选料及整理;选新鲜纯瘦肉,按灌制
香肠
的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约250克重的肉条,投入5毫米孔眼的绞肉机内绞碎。2.制馅和灌制:将配料放入容器内混合在一起,再把已绞好的肉馅放入其内搅拌均匀,直到肉馅...
香肠
肉腌制几天能灌香肠呢
答:
香肠
多久可以吃 香肠腌制两周到三周后是能吃的,刚刚腌制好的香肠中都是调味品和食盐,香肠中的亚硝酸盐含量还是很高的,亚硝酸盐对人体是有害的,香肠腌制的八天到九天是亚硝酸盐达到最顶端的时候。过后亚硝酸盐会慢慢消失。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广...
晒
香肠
要扎洞吗?
答:
香肠
晾晒到什么程度最好香肠需要晾晒到八成干才算好。经常做香肠的人会发现,香肠刚做好的时候水分比较多,会比较的粘手,此时需要将其悬挂在家里干燥通风处晾干,待其水分流失挥发,这样的香肠才会更加好吃,保存时间也更长。香肠通常需要晾晒到八成干的时候才算好,具体就是香肠表皮基本风干,摸起来...
昨天吃了1根
香肠
~不知道如何制作
答:
香肠
达到八成干时,再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天,晾晒10—12天后,再移到室内风干,一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中,出阴雨天,还要把香肠拿到烘房里适当烘烤,再移入室内风干。这样,可以保持香肠的味道鲜美。 保管方法 加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样...
什么样的天气适合做
香肠
?
答:
制作
香肠
总结:制作香肠不能用纯瘦肉,纯瘦肉做出来的香肠非常干、柴,口感不好。不喜欢肥肉的朋友可以用二比八的肥瘦比例来做,肥肉少就尽量切碎一些,灌好的香肠就会均匀美观。不论肥瘦比例是多少,肉都要用刀切,不要用绞肉机绞,绞肉机绞成的肉馅用来灌香肠一点嚼劲都没有。肠衣要选择小肠不要...
香肠
肉腌制4到5天灌可以吗
答:
香肠
多久可以吃 香肠腌制两周到三周后是能吃的,刚刚腌制好的香肠中都是调味品和食盐,香肠中的亚硝酸盐含量还是很高的,亚硝酸盐对人体是有害的,香肠腌制的八天到九天是亚硝酸盐达到最顶端的时候。过后亚硝酸盐会慢慢消失。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广...
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