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老汤第二次怎么加调料
卤肉
老汤
能用多久?汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?_百度...
答:
一般可以用一周左右的时间,如果汤太浓的话,那么就可以放入一些水,如果汤比较稀疏的话,那么可以放入一些
老汤
。不是因为该换了。是因为汤底太过于浓稠了,所以需要将汤里面的一些食材捞出来。
老汤
的做法
答:
3、把漂洗过的肉在糖色中滚一遍,让肉的表面尤其的肉皮部分都沾上糖色。4、把本次用的煮肉料全部倒入汤中,把肉放入滚开的汤中,待汤滚开后中火煮5分钟。5、卤好的肉在卤汤中浸泡一天,再捞出,切片食用。吃不完的用保鲜袋包严实放冰箱冷冻,吃的时候解冻加热一下即可,味道依然。
怎么
做老
卤汁
?
答:
三、小火起锅中倒入少量的油,6分热放入糖;(最好选择用冰糖,我这里是因为家里只有白糖了)。不断翻炒,直到糖融化,糖会慢慢的凝结在一起。变成暗红色的泡泡,一定要是小火。四、关火,
加入
香叶、草果、花椒、辣椒、八角、小茴香翻炒。放入自家卤
调料
和老姜,将炒好的料放入烫过,加入水,...
炖排骨汤的方法和步骤
答:
2
准备调味包及提味料。到超市买一包
老汤
炖排骨的炖料(内涵大料,花椒、八角、陈皮、茴香、孜然等),用纱布包好备用。另准备葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、味精等调料。3将排骨放入锅中,后
加入调料
包及葱段、蒜瓣、姜片,加入适量酱油、料酒、盐、味精(盐和味精可先加入少量,临出锅时先尝尝...
老汤怎么
加水,加水是不是变稀了,是不是该加适当的
调料
,最近想尝试制 ...
答:
老汤
加水,或开水都行,必须要把老汤在烧开放,加料看情况加
夏天
老汤怎么
保存
答:
调料的数量依肉食的多少而定。不易拣出的调料要用纱布包好。将肉食切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水 略多于正常量 ,煮熟肉食后,将其捞出,拣出调料,沥净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。
第二次
炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,...
老汤
发酸冒泡
怎么
办
答:
调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为
老汤
之始祖。更多关于老汤发酸冒泡怎么办,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/e9...
腌咸菜的
老汤
用重新熬一下吗?
答:
继续再腌新的咸菜只需稍加腌料就好,因为这种酱汁时间越长,泡出的咸菜越醇厚,口味越香。要是腌过咸菜的酱汁再腌别的咸菜那样是不可以的。要更换新的
调料
汁,都是不能重复使用的,那样口感会不好,如果对吃的追求不完美或者没那么多讲究也可以重复用的,再重新调酱汁会使咸菜的口感更加脆而且不容易...
加工
老汤
需要
放调料
吗
答:
分情况吧,一般来说,
老汤
是不需要
加调料
的,在使用老汤做其它食品时,才加进去,不过也有加特别调料的(比如一些中药材)!
炖肉
老汤怎么
保存不坏?
答:
2
、注意第一次做
老汤
里一定要放冰糖,不可放白糖和酱油,吃的就是牛肉的清香,它不同于其它老汤,要不然怎么会传了100年呢!酱肉后把牛肉在汤中浸泡5~6个小时,取出肉沥干水分抹上香油罩上保鲜膜避免风干,随吃随切。3、酱制第一锅牛肉后的汤便是老汤了。如多次酱肉后汤水减少时切记不要加水,按...
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