00问答网
所有问题
当前搜索:
老汤第二次怎么加调料
卤肉
老汤
的做法
怎么
做
答:
将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。2
第二次
炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量...
制作熟食中
老汤
的做法及配料?
答:
料水制作:(1)以上为一副药料,可熬水75斤,分三次熬,最后合在一起搅匀使用。(2)第一次熬煮40分钟,
第二次
熬煮20-30分钟,药料用纱布包好。(3)投料比例按百分比缩减,如缩小100倍为一副。(4)把整粒的药料打碎再煮制,否则不易煮出味。
老汤
的制作(也叫底料、初汤):冷水15斤、...
我的
老汤
有很大的酸味是
怎么
回事
答:
重新
调味
。因为加了冰糖和其他东西。所以你肯定还要加咸盐等。然后看情况重新卤制一些东西。但是这些东西煮好以后要立即使用。不易保存。全部完事以后把
老汤放
火上收汁。收到一定程度以后过滤放入陶罐保存。老汤一定要收浓。咸味一定要重。因为盐本身就抑制细菌生长。现在的天气收浓的汤静置保存十五天应该不...
老汤
有点酸了
怎么
办
答:
重新
调味
。因为加了冰糖和其他东西。所以你肯定还要加咸盐等。然后看情况重新卤制一些东西。但是这些东西煮好以后要立即使用。不易保存。全部完事以后把
老汤放
火上收汁。收到一定程度以后过滤放入陶罐保存。老汤一定要收浓。咸味一定要重。因为盐本身就抑制细菌生长。现在的天气收浓的汤静置保存十五天应该不...
老料汤用什么材料弄
答:
易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁 即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。2
第二次
炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料...
老汤
制作方法
答:
将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。2
第二次
炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量...
铁锅炖的
老汤怎样
熬制?
答:
不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。2
第二次
炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放...
如何
保存
老汤
?
答:
调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料、滤净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。
第二次
炖鸡、...
熬
老汤
配料方法比例
答:
具体方法如下:任何
老汤
都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等
调料
。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料...
老汤怎么
配
答:
调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,
加上调料
,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“
老汤
”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。
第二次
炖鸡、...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜