00问答网
所有问题
当前搜索:
老潼关馍面做法和配方
老潼关
肉夹
馍
的
制作方法
过程
答:
制作白吉
馍
生坯:1、中筋面粉4000克纳入盆中,加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状,老酵面(也称“面头”、“引子”)50克撕成絮状放入盆中,再慢慢添凉水500克(添凉水可以使面团更结实一些),揉匀成表面光滑的面团,常温饧发2小时,然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。2、将和好的面团搓成长筒...
正宗
老潼关
肉夹
馍
的
做法
?
答:
2 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。3 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。6 把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。7 把...
老潼关
肉夹
馍
和面秘方,500克面多少碱
答:
1.5g。用料:高筋面粉500g;食盐2g;食用小苏打1.5g;纯净水220g
老潼关
肉夹
馍
的
做法
1、高筋面粉500g 2、食盐2g 3、食用小苏打1.5g 4、将以上
配料
搅拌均匀后,加温水680g,开始和面。5、面团揉至表面光滑,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。
老潼关
肉夹
馍怎么做
答:
分成九个大小均等的小面团,全部揉圆 6、取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形 7、平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖 肉拌好了,
馍
也烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了 ...
潼关
肉夹
馍
和面比例
答:
抹一层香油,撒适量椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。2、将面坯置炉口烙板上,烘烙定型并变色变硬后,再靠立在烙板下面的炉口内壁,直到烘烤熟。以上说明就是白吉
馍
的正宗制法。和面的
配方
为:面粉5千克,水2.5千克,盐20克,油100克。
老潼关
肉夹
馍
的饼
怎么做
答:
3、要想烙出的
馍
口感好,揉面是必不可少的技术活,揉面的过程就是“打”面的过程,决定了馍口感是否筋道。4、做馍的时候,饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼,而是要擀成类似于“碗底的形状”。5、烙馍也是一个技术活,正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”...
老潼关
肉夹
馍
饼胚的
做法
答:
肉夹
馍
饼胚
做法
如下:食材
配料
:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。1、盆中倒入500克的面粉(中筋),5克的酵母粉(提前化开),200克的温水,5克的白糖,5克的泡打粉,15克的玉米油。2、将它揉成光滑的面团,放置一旁醒发1个小时以上,记得盖上湿布或者保鲜膜,待它发至原先的1倍大时...
老潼关
肉夹
馍
的
做法
?
答:
材料:(8个份)带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、温水3/4杯、泡打粉1小匙
做法
:1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去...
老潼关
肉夹
馍
是
怎么做
的
答:
馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃
老潼关
肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。下面为大家介绍老潼关肉夹
馍和
其他肉夹馍的区别,以及老潼关肉夹馍的
做法
。一、老潼关肉夹馍是
怎么
...
潼关
肉夹
馍做法
答:
老潼关
肉夹
馍
的
做法
步骤 1 准备猪肉,将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换几次水,泡出肉里的血水。2 准备葱姜,姜葱切段、姜切片 3 准备料包,香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。4 猪肉切大块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
肉夹馍面怎么活
冷冻潼关饼怎么鼓不起来
潼关馍最简单方法
家庭版肉夹馍的肉怎么卤
老潼关肉夹馍饼胚怎么加热
潼关肉夹馍馅馍特酥
潼关肉夹馍的配料
肉夹馍用热水和面还是冷水
潼关肉夹馍醒面醒多久