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肠粉不够筋道什么原因
广东
肠粉
与上海肠粉有
什么
区别?
答:
广东
肠粉
的配料也是比较丰富的,不仅有鱼肉虾仁还有叉烧,所以广东肠粉的风格是比较独特的。此外广东肠粉的摘茶也有一定的区分,包括了普通斋肠以及蘑菇素斋肠和罗汉斋肠,能够满足不同人的口味,如果这些还
不够
吃的话,可以要求商家加一个蛋或者是加肉、青菜等。广东还有一个非常出名的肠粉叫做猪肠粉,...
如何辨认
肠粉
是否加了硼砂
答:
硼砂是一种软水剂,加了硼砂的
肠粉
有光泽,做出的肠粉皮看起来比较漂亮,咀嚼起来很有韧性,也很耐嚼,增加了口感。在吃肠粉的时候要注意其中是否添加了硼砂。硼砂原本就具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能,加入食品中能起防腐、添加弹性和膨胀等作用,但对人体健康的危害很大。
肠粉
是用
什么
米做的?
答:
看起来有薄而滑的感觉。增筋剂 增筋剂是一种食品添加剂,可以用在做
肠粉
、面条等小吃上,在石磨肠粉米浆上加上适量的增筋剂,可以让蒸出来的肠粉更
筋道
、白亮又爽滑。红薯淀粉 相比木薯淀粉来说,做石磨肠粉浆加红薯淀粉比较好,做出来的石磨肠粉才
不
会很粘,也不会出现不成型的现象。
拉肠只放澄粉不放栗粉会怎样
答:
会
不筋道
。制作拉肠的食材有:粘米粉、澄粉、栗粉、鸡蛋、水,栗粉就是玉米淀粉,起到筋道的作用,不放会不筋道。拉肠是一种米制品,又名布拉肠,
肠粉
,是用大米磨浆蒸熟,因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名拉肠,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”等特点著称,是广东有名的风味小吃。
米皮怎么做才
筋道
答:
没有
肠粉
的话,也可以用粘米粉130g,就是大米磨成的细粉,再加点淀粉(20g)混合也行,本身肠粉就是二者的混合,这个粉如果是用来做肠粉,水的量要比这个量大一些,所以肠粉才会特别软嫩,而做米皮的话,水少一些,做出来的成品相对就
筋道
。第二步:准备蒸锅,开火烧开。在披萨盘中用油刷刷上一层...
做
肠粉
用的是米粉还是面粉呢?为
什么
?
答:
用的米粉。用米粉还可以做
肠粉
,但比的用处新鲜的稻米制做的差之甚大。用小麦面粉则不太可能做成肠粉,在广东省几乎真不知道用小麦粉来做肠粉。肠粉是东莞的传统式名小吃,擒雄的作法是用质量备好的稻米漂洗整洁,用清小水泡至涨发,用石磨盘或机外磨成鲜粘米粉,随后用绵布过虑,滤掉渣粒,碾磨得...
在家制作
肠粉
的时候,需要
哪些
食材?
答:
第五步,料汁就做好了,熄火,料汁淋在
肠粉
上边,就可以开始享受了。汇总 没有现有的肠粉,便可挑选用这几种配着做,肠粉的口味非常美味,并且配方比例用正确了,肠粉软薄但却不容易糟,作为早饭吃,一下菜便会获得一家人的喜爱,肠粉的这个作法我们家常常用,通透、薄软又
筋道
,一点也
不
输路边小吃...
做拉肠的粉浆怎么弄的??用
肠粉
专用粉还要加其他东西吗?还有比例是多少...
答:
拉
肠粉
-种类 拉肠粉广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠,另一种是抽屉式肠粉,由于使用肠粉的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都
不
相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!现在肠粉是...
蒸
肠粉
要
什么
米浆
答:
用淀粉,同时加点筋力源,
肠粉
就能
筋道
爽滑,
不
碎裂。试试吧少做点 做法 1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的..肠粉...
做
肠粉
的米浆怎么做最好?
答:
肠粉
的米浆做法如下:1、用大米调制米浆。准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
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