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肠粉不够筋道什么原因
做
肠粉
~用米浆~要加
什么
粉~才能使肠粉有弹性~润滑~
答:
用淀粉,同时加点筋力源,
肠粉
就能
筋道
爽滑,
不
碎裂。试试吧少做点 做法 1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉...
做
肠粉
要加
什么
粉才能使肠粉有弹性?
答:
做
肠粉
要加生粉才能使肠粉有弹性,做法如下:准备材料:肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、生粉。一、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。二、锅里放入半锅水,烧开,肠粉盘子里刷上一层薄薄的油,舀入两勺肠粉水,盖上锅盖蒸一分钟。三、打开锅查看,这个时候的肠粉微微变色。四...
加
什么
东西让
肠粉
更加有韧性
答:
加入适量的淀粉可以使肠粉更加有韧性,使
肠粉筋道
爽滑,不碎裂。具体做法如下:准备材料:肠粉 100g、水 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋 两个、香菇 四个、青菜 4片、生抽 适量、淀粉 适量。1、花菇洗净切片,放碗里。2、锅内放油加热,放入切好的花菇片翻炒。3、锅内放入水淀粉,生抽还有水。4...
肠粉
加
什么
爽滑有弹性
答:
你好,其实很简单,米浆中加点淀粉、筋力源D型,
肠粉筋道
爽滑、细腻洁白,柔韧有弹性,不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工肠粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品...
肠粉
怎么做才
筋道
好吃
答:
3、做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀。4、摊
肠粉
:将浅盘刷油,多功能锅中火预热1分钟。如果用蒸锅,就在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。5、在浅盘中倒入适量米浆,晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多,不然米皮会偏厚。6、撒上馅:待底部...
肠粉
怎么做才
筋道
好吃 肠粉怎么做
答:
3、做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀。4、摊
肠粉
:将浅盘刷油,多功能锅中火预热1分钟。如果用蒸锅,就在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。5、在浅盘中倒入适量米浆,晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多,不然米皮会偏厚。6、撒上馅:待底部...
我新做的
肠粉
盘怎么不粘米浆~倒下去的米浆都是散开的
答:
米浆没有调好,必须加点淀粉、筋力源等,
肠粉
比较
筋道
爽滑,
不
碎裂,也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。排除擦油
原因
,就是米浆没有兑好,配料结构不合理。将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上磨出来的米浆更细腻。将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆...
请问下,为
什么肠粉
的米浆
不
粘托盘,都是散开的呢??
答:
你好,是啊,擦油太多再则配料结构也
不
合理,必须在米浆中加点淀粉和筋力源D,
肠粉筋道
爽滑,不碎裂有韧性。
口感
筋道
爽滑的广式
肠粉
怎么制作?
视频时间 01:23
做
肠粉
用
什么
米最好 肠粉怎么做
答:
增筋剂 增筋剂是一种食品添加剂,可以用在做
肠粉
、面条等小吃上,在石磨肠粉米浆上加上适量的增筋剂,可以让蒸出来的肠粉更
筋道
、白亮又爽滑。红薯淀粉 相比木薯淀粉来说,做石磨肠粉浆加红薯淀粉比较好,做出来的石磨肠粉才
不
会很粘,也不会出现不成型的现象。
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