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肠粉为什么那么滑
肠粉
怎样做才更滑.汁
怎么
做才更香
答:
在广东用的是老苞米,这种米其他地方可能难找,据说用粘性差的大米也行的,放少量的生粉,能让
肠粉滑
点。我因为从小就吃着肠粉长大,也很喜欢吃,见多了也略懂些,不过做肠粉还是讲究经验的咯,要做出高水平的肠粉真不是一朝一夕的事情,当然咯也没有想象复杂啦。加油啦!
...
什么
区别的啊?我现在做的
肠粉
没有弹性和光滑?
怎么
解决这个问题?_百度...
答:
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有...
做
肠粉
用的是米粉还是面粉呢?
为什么
?
答:
肠粉怎么
做美味,将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份,磨出去的粘米粉更细致,磨浆机的使用期限增加)。将相等的老包米和冷水磨,留意出浆的效率要匀称,要不磨浆机器遇热会造成熟浆太多而干扰到肠粉的品质。将麦子水淀粉50克勾调适当冷水,和...
肠粉
米浆加
什么
才爽滑
答:
嫩
滑
有光泽,适量添加到
肠粉
里面,就能让其外观、口感变得更好,增加爽滑感。但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好,具体还是需要根据肠粉米浆配方进行决定,这个量是根据自己摸索得到的,基本上多做几次就知道了,所以建议不要依据市面上的比例添加,否则很有可能失败。
肠粉
米浆加
什么
才爽滑
答:
嫩
滑
有光泽,适量添加到
肠粉
里面,就能让其外观、口感变得更好,增加爽滑感。但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好,具体还是需要根据肠粉米浆配方进行决定,这个量是根据自己摸索得到的,基本上多做几次就知道了,所以建议不要依据市面上的比例添加,否则很有可能失败。
怎样做
肠粉
才能又滑又有弹性
答:
1、先将
肠粉
专用粉放入盆中,将水加入,搅拌至无粉粒。2、将肉剁碎备用,蔬菜切小块备用。3、先在工具盘中刷油,勺一下肠粉水到入盘中,盘拿起来,轻轻的晃一下,使得肠粉水能均匀分布,将肉和蔬菜少量放入,再敲颗蛋,抹匀。4、将水烧开,将工具盘在水面上,盖上盖子等个2分钟,取出盘子。5...
自创冰皮
肠粉
,Q弹爽滑,清凉爽口,广东人都说好吃?
答:
在广东不管是大饭店还是小的早餐店,
肠粉
都是不可缺少的一种美食,广东人特别喜欢吃肠粉,但是广东的肠粉是分为四种的,有广式肠粉、潮汕肠粉、石磨肠粉、抽屉肠粉。冰皮肠粉的做法很简单,而且用的食材也是很少,在家自己就能制作,天气干燥的秋天,试一试冰皮肠粉,简直不要太好吃,每次在家做这种肠粉,...
锅边糊和
肠粉
,用一样的粘米粉吗?
答:
浇的汁一般都是先甜后咸,回味鲜美,所以别小看一个普通的
肠粉
,乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”,爽滑和韧劲交融,才是最好。肠粉源于广东西关地区,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。再添加...
有哪些自制广式
肠粉
的教程分享?
答:
准备材料:大米、水、食用油、盐、酱油、花生油、葱花、香菜等。浸泡大米:将大米洗净后,加入适量的水,浸泡4-6小时,使大米充分吸水膨胀。磨浆:将浸泡好的大米捞出,放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的米浆。为了使
肠粉
更加滑嫩,可以过滤掉米浆中的渣滓。蒸制肠粉:在蒸锅中加水烧开,将...
肠粉
怎样才能做到又嫩又滑
答:
只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉,就会让
肠粉
又薄又嫩又滑,具体制作步骤如下:1、肠粉的材料准备:粘米粉230g,澄粉20g,粟米粉45g,水700ml,适量食用粉(粉记得最好过筛)配菜:这里我们选用生菜,适量瘦肉,鸡蛋,葱花等。2、米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉,可以泡一阵,让...
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