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蒸包子和面用冷水还是热水
和面
时用开水和
冷水
有区别吗?
答:
二、温水和面 和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、
热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面
包子
、烫面蒸饺或油炸...
包子
凉水
蒸还是热水蒸
答:
冷水蒸
较好。
蒸包子
的时候还是建议冷水上锅蒸熟,因为在冷水加热的过程中,温度逐渐上升,这期间可以有利于包子剂子的第二次发酵,这样蒸出来的口感会更加松软香甜,若直接
采用热水
蒸熟,会导致蒸出来的包子软硬不均匀,口感也会不好。
蒸包子
是
冷水蒸还是
开水蒸好?
答:
因为有酸味的存在,在面发好后要
蒸包子
的时候,必须加入一定量的纯碱来中和酸性。加碱没有规律可循,全凭经验。这是由于发面受老面用量的多少、
和面
水的水温、季节气温及发面环境的影响。不过,用碱有了范围,即1斤面加碱4——6.5克,使用时尽量由少到多进行调试。②
包子冷水
蒸制效果不理想,甚至...
蒸包子
时包子是
冷水
下锅
还是热水
下锅?
答:
蒸包子
正确的做法就是水温基本在30度左右的时候下锅。这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香甜。水开之后再蒸20分钟左右就可以熄火了,熄火之后不要马上开盖,焖5分钟之后再开盖,这样蒸出来的包子就会更加的香甜松软了。
包子
馒头应该
用冷水蒸还是热水
答:
建议
冷水
下锅蒸,原因如下:. 1.馒头冷水下锅蒸,在温度逐渐上升的过程中,能够让馒头有一个二次醒的过程,帮助馒头进一步发酵、膨大,让馒头更加好吃。. 而如果直接
用热水蒸
,馒头容易表皮变硬、夹生。. 2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头,冷水下锅蒸能够让馒头解冻,水开之后就能够更快将...
蒸包子
应该
用热水还是冷水
,为什么
答:
其实不管是
蒸包子
或者是蒸馒头,并没有新手想象的那么复杂。自己在家做的包子,既可以
冷水蒸
也可以
热水蒸
,只是这两种方法掌握的时间不同罢了。我们在做包子的时候都是需要发面,在揉面。还要经过很多个步骤,还时间的等待,才能做,而且
和面
也是有讲究的,水的温度也是很重要的,还要把握好揉面的力度,...
包子冷水蒸还是
开水蒸
答:
包子
可以
冷水蒸
,也可以
热水蒸
。冷水蒸是将包子放入冷水锅内,加盖后开火蒸熟。这种蒸法的特点是温度逐渐升高,蒸制时间比较长,可以让包子皮更加柔软,口感更好。适用于包子皮比较厚的情况下,也适用于包子内馅为菜肉混合的情况下。开水蒸是将水烧开后,将包子放入蒸笼内,进行蒸制。这种蒸法的特点是...
包子
应该是
冷水
上
蒸还是
开水上蒸?
答:
冷水。
蒸包子用冷水
。生包子和水一起加热升温,这样可使包子均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的包子松软可口。包子包好后放入蒸笼,锅内水烧温热(30-40℃左右)关火,放蒸笼盖盖静置30分钟。盖子留条缝或直接覆上保鲜膜戳孔,取下蒸笼,开火烧水沸腾后再次放上蒸笼,蒸13分钟即可。
包子
应该
冷水蒸还是热水蒸
呢?
答:
冷水蒸还是热水蒸
只决定于
包子
做好后醒制(醒面)的程度:1、热水蒸适合于醒制(醒面)充分;2、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分;(上锅后补充醒制)3、冷水蒸适合于醒制(醒面)不够充分。(上锅后稍长时间补充醒制)
蒸包子用冷水还是热水
?
答:
01 冷水
蒸包子冷水
比较好,因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。包子,中国人最日常的食品之一,东西南北中,几乎每一个地方都有自己的特色。 中国人烹饪上的创造力,在包子上发挥得淋漓尽致。包子是...
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