00问答网
所有问题
当前搜索:
饼干用油的选择
饼干的
酥脆由什么决定
答:
下面我们来看看不同油糖比例下
饼干
面团的状态、用哪种适宜的操作整形方式能形成有何不同的口感?油 >糖 油 >糖 时原料的打发形态 细腻顺滑轻盈,小絮片状。此时油量越大,烘烤后饼干摊散度大,口感松酥,膨胀度小,表面平滑,可添加的粉类重量不超过原料总量的一半。成型后的面团 在常温下较湿、...
做面包用什么油
答:
黄油,没有的话植物
油
也可以,比如玉米油。用玉米油做面包的方法如下:所需材料:高筋粉290克,低筋粉70克,奶粉20克,鸡蛋1个,水150克,白糖60克,玉米油30克,盐3克,酵母3克,白芝麻适量。1、将所有原料放进面包桶,开始揉面。2、揉至出薄膜。3、开始发酵。4、发酵至1.5倍大。5、一发...
过期
饼干
有什么用处吗
答:
来看看
饼干的
到底是什么做的。1.面粉。要想让饼干质地特别脆,关键的就是要
选择
“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉。所以,饼干都是低蛋白质食品,还不如馒头的蛋白质含量高。2.油脂。在饼干制作
使用的
油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低...
制作曲奇一般
选择
什么粉?
答:
不要
选择
高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高,制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作
饼干的
面团上劲以后会很容易漏油,就是面团放置一会就会有很多黄油流出来,厨房里称为漏油。这也是导致烤完饼干不酥的一个原因。为了避免面团漏油除了不要用高筋面粉以外...
曲奇
饼干的
配料和做法 曲奇
饼干用
什么面粉
答:
过筛面粉、奶粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以了。若搅拌过程中发现过干,再加适量牛奶,搅拌均匀,直到无颗粒。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,在中间留个孔。放进预热好的烤箱, 180℃上下烤,15分钟让饼干变成金黄即可。曲奇
饼干用
什么面粉
选择
低...
宝宝外出零食,香葱迷你小
饼干
,酥脆爽口
答:
宝宝外出零食,香葱迷你小
饼干
,酥脆爽口 葱香迷你小饼干 食材准备:小葱适量,自发粉150g,盐2g,奶50ml,玉米油50g。 所以食材倒入碗中搅拌成絮状,揉成光滑的面团,包上保鲜膜发酵30分钟,擀成薄片,约2cm,用模具压成花型,用叉子压孔排气,移到铺好油纸的烤盘上,烤箱预热175度15分钟。 已赞过 已踩过< 你对这个回...
做哪些食物的时候需要用到黄油?黄油有哪些优势?
答:
黄油可用于
饼干
、黄油小蛋糕、黄油蜜烤栗子、黄油烤玉米、酥脆的黄油饼干、黄油松饼、黄油炒蛋、布丁、黄油炒饭、黄油炒虾仁等。几乎80%的饼干都
使用
黄油。黄油饼干可能是你烘烤后尝试的第一个饼干配方。黄油饼干因其天然的黄油香味和清脆的口感,受到了很多人的喜爱。甚至有很多网络热门,如珍妮熊饼干。软...
新手学烘焙必备原材料、工具、模具
答:
4.面粉:用“低筋面粉”,口感松软。 5.油脂:色拉油/玉米油,无色无味。 6.柠檬汁:几滴,打发蛋白更稳定。 二、新手学烘焙蛋糕工具篇(此原料常用于:戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等) 1.烤箱:烘焙必备设备,蛋糕面包西点等。 2.烤盘:用于烤面包、
饼干
、蛋糕等。 3.烤网:可放置模具进行烘烤,另外也可用做面包...
没有黄油怎么做
饼干
?
答:
不用黄油也可以做饼干,用色拉油和炼乳或者奶粉来代替黄油即可。用烤箱做
饼干的
方法:1、将抹茶粉、小苏打粉、低筋粉混合均匀过筛,加入糖混合均匀;2、加入油、水切拌混合均匀;3、切拌至渐渐可以团成团;4、将面团装入一个保鲜袋内,用擀面杖擀成均匀薄片;5、撕开保鲜袋,如果面片过软不好操作可以...
如何运用食用香精给面包和
饼干
加香,你了解吗?
答:
一、在调制面团工艺段加香。将香精香料直接与面粉及其他辅料混合,几乎所有的面包和
饼干
均在此阶段添加香精。缪德华总经理介绍,由于面粉成型后要经过高温烘烤,所以在选用香精时必须考虑香精的耐高温性能,一般
选用油
溶性或者粉末香精。二、在烘烤出炉工艺段加香。在饼干出炉后,在其表面喷洒溶有香精的食用...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜