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高筋粉跟中筋面粉的区别
高筋
面粉,
中筋面粉
,低
筋面粉的区别
。以及做糕点用的一些原料。
答:
我们超市里卖的一般的面粉基本属于中筋。做饼干如果用
高筋面粉
就会不够松脆。但不一定非要把这三种面粉都买到,有
中筋的
就可以了,也是可以用来做面包的,要是用来做饼干,就按20%的比例加入些玉米淀粉,就可以降低筋度了。肉桂粉、豆蔻
粉和
绿茶粉,都是烘焙的香料,有
不同
的口味和颜色。吉利丁是...
高筋粉和小麦粉的区别
答:
本身包含了低筋粉、中筋粉以及高筋粉三种面粉,由于在我们的百现实生活中,中筋面粉使用度的相对来说会比其他两种要多,因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉(一般包装上无特别说明的小麦粉,都是中筋面粉),所以对比
高筋粉和
普通小麦粉的区别,其实也就是对比高筋面粉
和中筋面粉的区别
。
高筋
面粉,
中筋面粉
,低
筋面粉的区别
。以及做糕点用的一些原料。
答:
三种不一样的啊,高筋粉是专门做面包的,
中筋
粉是做饼干的,低筋粉是家用的那种,能包饺子蒸馒头,在糕点里是打蛋糕用的,也能做饼干,这三种
面粉
超市有卖
高筋粉和
低筋粉,中筋粉只要那高低粉对半拼凑就行。肉桂粉也就是肉沫,豆蔻粉我不知道,没用过,吉利粉是吉士粉吧...吉士粉分为两种,...
高筋面粉与
低筋面粉哪个好
答:
面粉的区别
在于打磨工艺,小麦的结构分成三层磨,越磨得深里面韧性越强。如果只将最外层麸皮磨出,这种最后制作出来的就是低
筋面粉
,适合做松软的蛋糕,曲奇饼。而如果将再深磨一层,就是
中筋
粉,适合做韧性适中的馒头和面条,而如果进行深层研磨,就是口感劲道的面包。
高筋粉
因为是精细深磨,蛋白质...
做饺子皮的
面粉
,究竟是
中筋粉
好还是
高筋粉
好呢?
答:
【总结】:关于饺子皮究竟用高筋粉还是低筋粉的问题,肯定的说,低筋粉绝对不可以,饺子会碎,皮没有韧性。而普通的
高筋粉和中筋
粉则都可以,因为这两种粉在蛋白质含量的多少上来讲,对使用的影响没有特别大
的区别
。区别仅仅是个口感的问题,再就是高
筋面粉
如果和好了,唤醒好了,包出饺子煮出来...
高筋
面粉,
中筋面粉
,低
筋面粉的区别
。以及做糕点用的一些原料。
答:
为何称为“筋”呢,我们知道面粉主要含有蛋白质与淀粉,当我们拿一团面粉放在少量水中,待面粉“溶解”成稀糊状,我们会发现其中有一小团物质没散开,用手捻一捻有弹性,这团就是蛋白质,称为筋。
高筋
低筋就不讲自明了。正是蛋白质含量影响到
面粉的
性质 ...
低
筋面粉和高筋面粉的区别
是什么?
答:
低筋面粉和高
筋面粉的区别
:【
高筋粉
】:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。【
中筋
粉】:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半...
高筋面粉与中
、低
筋面粉的区别
?
视频时间 00:52
高筋粉
如何变
中筋
粉
答:
请看各种
面粉的区别
(1)特
高筋粉
:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高
筋面粉的
蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3...
为什么市面上的
面粉
不分低
筋和高筋
,全
麦粉
?如何
区分
?
答:
选择
面粉的
时候,我们所要得到的信息是
高筋粉
、
中筋粉和
低筋粉等
不同
产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高
筋面粉
=高精面粉”,看了上面的图就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉...
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