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高筋面粉适合做什么面食
普通面粉和
高筋
低
筋面粉
有
什么
区别?
视频时间 00:39
低筋面粉和
高筋面粉的
区别是
什么
?
答:
最后就是
高筋面粉
,高筋面粉蛋白质含量大概在13.5%比中筋,低筋面粉都高,碰到水之后,蛋白质跟水会产生比较强的筋性,面团的可塑性比较高,通常高筋面粉都是拿来做面包类甜点,也就是我们所谓的面包粉。蛋白质含量
高的
小麦粉,比较筋道,弹性十足,
适合做
有韧性口感需求的面包;而蛋白质含量低的...
包子用
高筋面粉
还是低筋面粉?
答:
做包子要用
高筋面粉
,高筋面粉筋性高,做出来的包子口感会更好,低筋面粉筋性低
适合做
蛋糕或饼干之类的西式甜点,会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子,要先让包子醒发后再冷水上锅蒸,包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。做包子注意事项 1、做肉包的馅,在包之前最好...
多用途面粉是
什么面粉
答:
2、中筋面粉是介于
高筋面粉
和低筋面粉的面粉,蛋白质含量在9%-11%之间。中筋面粉颜色为乳白色,呈半松散状态,比较
适合
用来做包子、馒头、饺子、面条等中式
面食
。我们在超市中看到的没有特别说明的普通面粉一般都是中筋面粉。3、低筋粉又叫弱筋粉,其蛋白质含量最低,在7%-9%之间。低筋面粉
的
颜色...
高筋
面条和普通面条有
什么
区别?哪种对健康有利?
答:
5以上,所以高筋面条和普通面条
的
含量也不一样;3、韧性不同:高筋面条因为蛋白质含量高,所以韧性更好,会更有嚼劲和弹性,普通面条的蛋白质含量低,所以面条会更容易断, 嚼劲差点;二、两者差别在于蛋白质含量多少,所以如果想要补充蛋白质,
可以
选择
高筋面粉
,相对来说比较健康。
如果要做凉皮,要用
什么面粉
,是普通的,低筋的,还是
高筋的
答:
用
高筋面粉
,下面介绍做法:准备材料:高粉250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克 制作步骤:1、面粉和淀粉混合装盘 2、倒入盐继续混合 3、加入一大半水后顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态 4、倒入剩下的水继续拌至无颗粒的顺滑面浆状态 5、模具刷油备用 6、小勺舀入少量面浆平铺开,尽量薄点...
精
面粉
是什么
适合做什么面食
答:
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式
面食
,中式点心,西式点心等.(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用
高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是
可以做
蛋糕的~低粉可以用面粉(千万不要用...
烙饼用
什么面粉
好
高筋
还是低筋
答:
首先,我们需要了解
面粉的
筋度。面粉的筋度主要取决于蛋白质的含量,
高筋面粉
的蛋白质含量高,因此筋度强,
适合做
面包等需要筋道
的面食
。而低筋面粉的蛋白质含量低,筋度弱,适合做蛋糕等松软的面食。中筋面粉则介于两者之间,筋度适中,是我们日常做馒头、包子、烙饼等常用的面粉。对于烙饼来说,我们...
做面包用
什么面粉
?
答:
那为什么不直接用中
筋面粉
做面包呢?想想一般中筋面粉都会用来
做什么
?包子、馒头、饺子、烙饼、烧饼、面条等等,都属于中式面食。当然这也跟地域和小麦的产地有关系,中原地区生产出来的小麦不像欧洲的小麦麸质那么强,就相当于,筋度没那么高。于是,只能因地制材,做出一些更
适合
中国人
的面食
...
做面条用
什么面粉
比较好?
答:
可以
用
高筋
粉,饺子粉,麦芯粉。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
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