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黄酒的酿酒原料都有哪些
我国古代
酿酒的主要原料
,是什么呢?
答:
说到酒曲,我们还得说,早在北魏的《齐民要术》中就有酒曲的生产,而且是系统地介绍。到了宋代,九曲的生产技术已经达到了很高的水平。现代酒曲主要用于
黄酒
和白酒,黄酒和白酒主要是用酒曲
酿造
的,但有些酒曲是根据配方人工调配的。在现代,大多数人对酒
的原料
应该
都有
一定的了解,无非就是:小麦、...
黄酒
是什么酒
答:
黄酒也称为“米酒”,在古代酿酒业还不成熟的时候,黄酒的颜色为混浊的米白色,后来经过改进之后,黄酒的颜色转变为纯净的黄色,酒味甘甜爽口,酒香醇正浓郁。
黄酒的酿造原料有
很多,有糯米,谷子,黍米等,所以也是一种粮食酒。由于其特殊的酿造手艺,所以含有的酒精度并不高。黄酒不仅仅是一种品尝酒,...
gbt17946是什么标准
答:
同样是
黄酒
,执行的标准号不同,13662是黄酒执行的国标,其适用于:以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为
主要原料
,经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。除此之外,“GB/T 17946”和“GB/T 13662”里带的字母前缀,也是有指代含义的。“GB”指的是国家强制性标准,而“...
黄酒有
几种类型
答:
干型
黄酒
,“干”表示酒中含糖量少,糖份大多发酵成酒精,总糖含量低于或等于15.0G/L。本产品为稀醪发酵,总加水量为
原料
米的三倍左右,酵母充分发酵,残糖低。口感:该酒香醇鲜爽,酒香浓郁,橙黄至深棕色,清澈透明,味爽微苦。代表黄酒:元红酒,干型丽春酒,井冈山红米酒。2、半干型黄酒半干型黄酒指的是酒中的...
黄酒有哪些
功效?
答:
5、保护心脏:
黄酒
内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。6、药引子的功效:黄酒是中药膏、丹、丸、散的重要辅助
原料
。中药处方中常用黄酒浸泡、...
传统白酒
酿造
技术和新工艺
酿酒
技术,
有哪些
区别?
答:
1. 发酵酒的制作技艺:自古以来,
酿酒
技术不断演变。早期酿酒是通过谷物自然发酵产生低度酒,如龙山文化遗址所示。秦朝时,浊酒的酒精度仅约3%。至宋朝,
黄酒的
酒精度有所提升,最高可达12度。古法与现代技术相差无几,现代酒馆仍沿用千年古法。2.
原材料
要求:传统酿酒对
原料
品质有严格要求,如“高粱...
黄酒
、啤酒与葡萄酒的区别
都有哪些
呢?
答:
黄酒
顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因,有很多朋友比较好奇,在这里做一个简单的介绍。黄酒按照
酿造
工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法,前者
原料
在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后...
古人是如何
酿酒
的?喝的酒泛指什么酒?
视频时间 00:24
著名的
黄酒有哪些
?
答:
还有的按酒的外观(如颜色,浊度等),如清酒,浊酒,白酒,
黄酒
,红酒(红曲
酿造
的酒);再就是按酒
的原料
,如糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;古代还有煮酒和非煮酒的区别,甚至还有根据销售对象来分的,如 “路庄”(具体的如“京装”,清代销往北京的酒)。还有一些酒名,则是根据...
传统
酿酒
工艺
答:
其中
黄酒
、果酒、啤酒是利用发酵酒的生产工艺生产的;白酒是用蒸馏酒的工艺生产的;而露酒指的是利用发酵酒或蒸馏酒做酒基来浸泡有一定功效的植物或动物配制而成的酒,如各种保健酒和药酒。所以属于配制酒类。上面提到了凡是含糖
的原料都
可以作为
酿酒原料
。酒业圈一句俗话"三分技术,七分原料".说的是要...
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