一般坛子肉是过了冬至后再做吗？

Question

如题所述

Answer 1

以前坛子肉一般是在冬至左右做的，是由于温度低储存比较好还有利于明年春季农忙省做饭。现在的话生活水平和环境条件都允许了，任何时候都可以做的。

坛子肉的做法如下：

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

2、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。

然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

坛子肉的起源：

据传创制该品的是济南凤集楼饭店该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，其味肉香味浓、酱香浓郁，当时享有很高的声誉。

因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。

以上内容参考：

百度百科-坛子肉（山东省济南市的一道传统名菜）

Answer 2

你好，这个是要看温度的，一般来说温度低了就可以做，因为温度高的话，肉质容易腐败

Answer 3

一般坛子肉瘦了，过冬后再做嘛，可以推迟一点，也可以稍微提前的那个都可以做。

Answer 4

一般是天气冷的时候做的，过了冬至，天气开始数九，气温进一步下降，是做坛子肉比较好的时间。

Answer 5

嗯，一般都是天气温度达到了冷那个冷的度了就可以做了，如果冬至还是比较热，也不建议做。