如何使用面碱做馒头
1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。
2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开，会导致空气进入，从而破坏了质感。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方，然后将和好的碱面不断的洒在面团上。一边洒一边揉面，需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。揉好了之后，将面团做成馒头的胚子，最后静止二十分钟左右，静止的目的是让面粉和碱面充分的融合。
4、最后锅中加入水，烧开后，在锅中放入蒸屉，把揉好的面团放进去，蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了。在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团，这样蒸出来的馒头更加好吃。
蒸馒头的过程需要注意哪些
1、面粉和碱面的选择。市面上的面粉有很多种，低筋面粉、高精面粉等，每种面粉的用途都是不相同的，在购买的时候一定能更要看清楚或者咨询清楚。
2、蒸馒头的时候需要控制好面粉和水的数量，一定要按照严格的比例来揉面，只有这样才能作出成功且美味的馒头。
在和面揉面的时候一定要有耐心，细心，认真做好每一个细节，让面粉在你的手中变得更加的灵动，这样做出来的馒头才更加的与众不同和更加的美味。
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