1。优质羊肉（羊腿肉）大火煮开，去血沫；2。加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，盐，再开一下转小火；3。可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面，不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状，无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟；4。待熟后（一般两小时以上），把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤，根据爱好，可扔粉丝或白萝卜进去；5。做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿，传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿，出锅；6。一盘香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油；7。开吃。做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。
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第1个回答 推荐于2017-09-17
叫饦饦馍，具体做法是：
1、和面不用发酵，和好的面醒一下即可。
2、做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。
3、做成圆饼状，无油鏊子里烙几下，至八九成熟。也可以放入烤箱烤至八分熟。
4、要求有筋劲，掰碎后入锅煮制而不粘不散。
5、“冒馍”就是将做好的馍掰成能煮熟的小块，扔进锅里煮一会儿。配着羊肉汤吃，肉质细腻，馍劲道耐嚼。
另外：烙制饦饦馍有两个基本功：一是揉功，二是火功。面不宜太软，揉成团至筋韧光滑，擀成小圆饼。鏊烧热，饼入鏊两翻后，改中火，再改文火。六翻后，馍饼发轻，摁有弹力，平放左手心，右手搔饼面，左手心发痒。
1、和面不用发酵，和好的面醒一下即可。
2、做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。
3、做成圆饼状，无油鏊子里烙几下，至八九成熟。也可以放入烤箱烤至八分熟。
4、要求有筋劲，掰碎后入锅煮制而不粘不散。
5、“冒馍”就是将做好的馍掰成能煮熟的小块，扔进锅里煮一会儿。配着羊肉汤吃，肉质细腻，馍劲道耐嚼。
另外：烙制饦饦馍有两个基本功：一是揉功，二是火功。面不宜太软，揉成团至筋韧光滑，擀成小圆饼。鏊烧热，饼入鏊两翻后，改中火，再改文火。六翻后，馍饼发轻，摁有弹力，平放左手心，右手搔饼面，左手心发痒。
第2个回答 2013-09-24
这个是半死面的。几乎是三成和面，七成死面。这样做的馍不容易煮烂，而且越煮越劲道。
第3个回答 2013-09-24
应该是三七面，这样煮不烂，又有劲道
第4个回答 2013-09-24
呃，你直接去他那买馍馍就好了，呃
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