牛腩粉的常见做法？

Question

如题所述

Answer 1

牛腩粉的常见做法：
一、原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等。
二、方法步骤：
1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟捞起。
2、切成小块，放入调料腌制。
3、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了。
4、将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。

Answer 2

材料

宽粉，牛腩，豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐。

做法

1.宽粉一包，放冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。

2.把牛腩捞出，放豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐烧一下，放入牛肉汤煮开。浇到碗里的粉上面，撒香菜就好了。。。吃辣的再加入辣酱就ok了。。

Answer 3

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。