牛腩粉的做法及配料
料
牛腩 500克
姜 1大块
桂皮 一小块
八角 2个
辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个
蒜瓣 3瓣
老抽 些许
盐 适量
糖 少许
河粉 适量
牛腩粉的做法
新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽
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冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
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材料的全家福
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热锅热油，把所有配料爆香
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在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
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将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
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煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
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大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
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小贴士
1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-03
用料
主料米粉1把牛腩500克
辅料白萝卜1根香菜5棵
牛腩粉的做法
1.江西米粉1把，分量应该会胀大三倍左右
2.大锅水烧开后，放入干米粉，不时用筷子翻动干粉，防止粘锅底
3.水再次煮开后大约7、8分钟，关火，盖锅盖（这时，米粉还是有硬心的），再焖10分钟
牛腩粉-果博东方-果博东方qM.jpg
4.焖过之后，米粉已经完全变软，煮米粉的水呈现牛奶状
5.将煮好米粉在冷水中，反复冲洗，直到水的颜色变得很清澈
6.米粉，用冷水浸泡，待用
牛腩粉-果博东方-果博东方gR.jpg
7.在食用前，锅中水烧开，将冷水中的米粉在热水中煮1分钟，再捞出即可
8.红烧牛腩，炖白萝卜，留汤水
9.煮好的米粉，上浇上红烧牛腩炖白萝卜，撒上香菜，即可食用
主料米粉1把牛腩500克
辅料白萝卜1根香菜5棵
牛腩粉的做法
1.江西米粉1把，分量应该会胀大三倍左右
2.大锅水烧开后，放入干米粉，不时用筷子翻动干粉，防止粘锅底
3.水再次煮开后大约7、8分钟，关火，盖锅盖（这时，米粉还是有硬心的），再焖10分钟
牛腩粉-果博东方-果博东方qM.jpg
4.焖过之后，米粉已经完全变软，煮米粉的水呈现牛奶状
5.将煮好米粉在冷水中，反复冲洗，直到水的颜色变得很清澈
6.米粉，用冷水浸泡，待用
牛腩粉-果博东方-果博东方gR.jpg
7.在食用前，锅中水烧开，将冷水中的米粉在热水中煮1分钟，再捞出即可
8.红烧牛腩，炖白萝卜，留汤水
9.煮好的米粉，上浇上红烧牛腩炖白萝卜，撒上香菜，即可食用
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