冰冻水饺时出现冻裂的情况，可以按照以下步骤来进行处理，来实现不容易裂的目的：
准备材料：水饺、保鲜膜、干面粉。
1、将盘子下面放入一个保鲜膜，然后在保鲜膜上面摆满需要冰冻的水饺。
2、在放好的水饺上面撒入适量的面粉，不用太多，否则再次煮水饺的时候会导致面粉太多而水饺不好煮熟的情况。
3、接着把撒好面粉的水饺放入冰箱的冷冻层里面。
4、大约20分钟左右的时间，用手摸一下水饺刚要有冻感的时候取出，再次放入塑料袋中即可。
这样冻好的水饺就不会出现再次拿出后冻裂的情况了，而且煮水饺的时候也是不容易出现饺子皮裂开的情况，从外观上让人舒心的同时，吃起来的口感也更加好。
放入冰箱里面的水饺会冻裂的原理：
1、其实很简单的原理，根据自己和面的软硬程度决定的，可能和的面太硬了，不够软，所以和面完成后要留出适当的时间让面“醒”一小会。
2.、包水饺的时候放入的水饺馅太多或者是馅中的水分太多的原因。
3. 冰箱冷冻的温度过于太低，就会造成水饺开裂。
4. 水饺“裸冻”的时间太长了，就会导致水分过少后，水饺皮自然就会特别干，会出现干裂的情况。
方法一：
1、将水饺放入冰箱后，先冻上一段时间拿出，摸一下饺子皮是否变硬了，如果不硬就再冻一会直
到变硬后取出。
2、准备保鲜袋，把水饺一个个掰下来，放入保鲜袋中去除空气，再套一个保鲜袋确保饺子里的水
分不会被冰箱吸干。按照以上方法，饺子冻上一个月也不会冻裂。
方法二：
调陷儿的时候多放油少放水，饺子就不容易冻裂。
方法三：
准备速冻的饺子，和面时不要放鸡蛋，饺子一冻硬马上装食品保鲜袋，扎紧口。
扩展资料
冰冻水饺煮不破皮的技巧：
一、在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。
二、在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。
三、此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。
用冷水煮饺子不破皮的原因是：冷冻水饺和冷水一起加热，当水温度慢慢上升时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水烧开时，水饺内、外和开水的温度已经非常均一，因此煮出来的水饺，弹性好，肉馅熟。如果水烧开后才煮冷冻水饺，水饺处在内冻外热的环境，面皮很快就被烫熟了，内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。
本回答被网友采纳冷冻饺子易开裂，只需几个小方法，不开裂、不破皮，实用
实验成功，完好无损。
任何时候都要绝对密封，一点气不能漏，水分不丢。
当然注意馅不能含水过高，否则不是干裂，胀裂，只要不胀裂就行。
办法：穿冰衣，补水。
饺子冷冻一天后（否则没冻透），快速浸润冷藏低温水或冰水，然后重新冻起来。
过水冻起来会冷冰粘连，不要理会，一天后或半个月内取出墩下就可以了，不完全分开不要理会，也没关系，然后拿喷壶继续往里均匀喷水。然后冻上就行了。
4个月后现状，无粘连，无一开裂，每个都很完美，和鲜包的一样，没有一点硬白皮。还有更绝的，饺子馅也和鲜包的，吃不出来是速冻的。颠覆对速冻饺子的认识。其实速冻饺子可以和鲜的一样，要补水冰衣保鲜。
不粘连了，说明是失去了很多水分。同时也是说明虽然失去了很多水分，也同时保证了饺子皮有一定水分，从而不开裂。可见冻饺子过程需要补充增加很多水分冻，就不会开裂了。