目前没有确切的方法来鉴定大米的产地到底是哪里。一般东北大米具有的特性为：东北米油性大、韧性强、有嚼劲。价格也是区别真假的一种方法，假冒产品的价格要低一些。此外纯正的东北大米“肚脐”几乎没有白点，这种“白点”专业人士称之为“垩白”。因为气候条件和生长环境不一样，东北大米的垩白少，透明度高。
东北大米特点
一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感更好。
东北大米生长环境？
1、生长环境土壤肥沃
2、日照充足
3、水质优良
4、有效积温长
5、昼夜温差大
6、病虫害少
真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。东北地区出产的大米品质大体相似，其中最知名的东北大米产地品牌当属五常大米、响水大米、盘锦大米、肇源大米、嫩江湾大米等。
至于东北大米怎么鉴别？没有特别高效的办法，只能尝放在最后说，先说下怎么选购优质的大米吧
在网上找的图片，这个胚芽过于黄了，是陈水稻磨出来的，新水稻磨出来的米胚芽比米稍黄，褶皱的贴在米粒上。
1、看胚芽
胚芽变黄说明米已经磨出来很久了，口感不好，保存不好的话有可能已经有霉菌了。
如果完全没有胚芽，可能是抛光过度，过度抛光的绝大部分都不是好米，为什么这么说，陈米品相不好，胚芽黄了怎么处理？上机器重新抛光就解决了，胚芽在二次抛光的时候就抛没了，米也变得晶莹剔透了，如果采用的是水抛光技术，在抛光过程种还可以加入香精。
2、看抛光度
水稻刚刚脱壳的是糙米，糙米最有营养，最外面一层很胚芽含有大量的维生素和矿物质，但糙米口感太不好，基本没人吃。市面上的大米都是轻度抛光的。
3、看裂纹
东北大米属于粳米，支链淀粉含量高，胶质率高，米色清亮透明，少裂纹，裂纹多的有可能是陈米或者陈稻谷加工出来的。
4、看淘米水
新鲜的大米都采用轻度抛光的，淘米水是奶白色，不透明。那些抛光过度的大米，大多都是在掩盖陈米胚芽发黄的特点，或者加入香精冒充稻花香。
5、闻味道
大米只是水稻的种子而已，并不是花和香水。不要对它有过高的期望，就像大家印象里的稻花香一样，都以为很香，实际闻过吃过才能体会，不会像你所期待的那么香。拿过一把稻花香放在手里，轻轻揉搓几下，闻手里的余香，心里想着有稻花的香味，才有可能体会到，而且还不确定。总之，它仅仅是食物而已，并不是香水。能明显闻出香味的肯定是加的香精。
6、尝口感
这个放在最后，是重中之重，也是最容易判断是否为东北大米的地方。南方为籼米，北方为粳米，这是截然不同的两个品种，虽然外表相似，但口感是天壤之别。这里就不多加描述了，东北大米成米后粘，一碗饭能聚在一起；南方籼米散，一粒是一粒。如果这样还分辨不出，只有放大招了，待米饭凉了之后再吃，回生的为籼米，比热的时候还好吃的是粳米，也就是东北大米。
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东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。最知名的东北大米产地品牌当属“中国粳稻贡米之乡”长春市的岔路口大米、吉林市的舒兰大米、万昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、珲春大米大荒地大米，哈尔滨的五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。
鉴别方法
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
(5)看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
东北大米粘性较强，一碗饭扣在桌子上保持原样不散开，米粒呈半透明状，生米腹白较小，胶质含量高。（我很喜欢吃东北大米，尤其是吉林省的吉林大米，味道不得不说，真的比南方的好吃~~~
昼夜温差大，光照充足，长白山水质优良，黑土地土质肥沃，大自然恩赐给东北人民全国最优质的大米，养育了东北人民厚朴直爽的秉性。南方的籼米，颜色发灰，透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸熟后比较散，吃起来口感略“粉”，没有韧性，也没有特别的香味。
我个人觉得味道是差很多的。这是两种不同的大米，吉林生产的大米有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，米香浓郁，有嚼头，口感好，出饭多，堪称米中精品；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。本回答被网友采纳