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烧饼怎么做凉了也是酥的
烧饼怎么做凉了也是酥的
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推荐答案 2017-05-18
凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。
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怎么做
才能让
烧饼凉了也
不发硬?
答:
1. 面团
制作
:使用温水和面,这样能保证面团发酵得更好。将面粉、温水、盐和酵母混合均匀,揉成面团。让面团放置大约一小时左右进行初步发酵,然后加入少量米酒,进一步提高发酵效果。将面团放在温暖处,以促进其更好地发酵。2. 制作油酥:在锅中加热油,待油热后,将热油倒入面粉中,加入适量的盐和五香...
烧饼怎样
才能让它隔夜不硬还是
酥的
?
答:
控制好面团的水分:在和面时,要控制好面团的水分,使其既不过湿也不过干
。过湿的面团容易导致烧饼内部的水分过多,从而加速淀粉老化;过干的面团则会使烧饼变得硬而不酥。建议在和面时,可以先将面粉和水按照一定比例混合,然后根据实际情况适当调整。发酵时间适中:发酵是制作烧饼的关键步骤之一,适当的...
烧饼怎么做凉了也是酥的
答:
1. 准备材料:适量的芝麻、90克低筋面粉、60克猪油、300克中筋面粉、220克热水、3克盐、30克猪油。2.
制作
油酥:在热油锅中加入猪油,中小火拌匀面粉,炒香至颜色呈咖啡色,然后放凉备用。3. 制作烫面团:将热水倒入已加盐的中筋面粉中,用筷子快速搅拌,烫面团后放凉至不烫手的温度。加入猪油,...
烧饼怎样做
才能让它隔夜不硬还是
酥的
?需要放一些什么?
答:
许多人想知道如何制作烧饼,以便即使放置一夜后,仍然能保持酥软的口感。
这主要与面团和油酥的制作有关
。加入油酥的面团即使放置一段时间,也不会感觉太硬。需要注意的是,面团不应揉得过于硬朗,否则烧饼会变得坚硬难咬,不适合隔夜食用。首先,准备两个盆子,一个用于制作油皮面团,另一个用于制作油酥...
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