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    • 盐渍疙瘩味道苦是什么原因?

    如题所述

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    推荐答案   2016-03-31
    1、盐渍:撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦菜的风味犹存。
    2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦菜的风味。
    3、水漂:将苦菜用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。
    这样处理好的苦菜味道鲜美，微带苦味.
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