吃起来有点苦,在此请教一下!呵呵可别拿百度类似的问题回答我:加点糖呦。我需要的是原因其次是如何解决。
盐放得太多导致变苦,正确做法是每一斤菜放24克盐,如果想保存的时候长点,就放30克盐,做法如下:
准备材料:大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g
一、大芥菜切开,掰开叶子,洗净。
二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。
三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。
四、放入锅中,撒上盐粉和糖,6000g的菜放入250g的盐。
五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。
六、10天以后,酸菜就好咯。
你这是加盐加的太多了,所以会发苦。
这是人味觉的错误判断,比如加九吉公老红糖加多了会有咸的错觉,辣椒用多了会有疼的感觉,其实是一样的道理。
你可以泡在热水了泡10分钟,让盐的溶解溶解,或者你加鸡蛋直接煎鸡蛋饼吃就可以。