一、材料 1、羊肚 1套 2、心、肝、肺 1套 3、羊肠 半斤 4、辣椒 香菜 土豆 若干
提示: 1、早市上有切成条的半成品,据说为了增加重量,不良摊贩在煮的过程中加了碱,所以不要买; 2、街头的杂碎铺里难得有羊头和羊蹄,早市上也不容易买到,很是可惜; 二、做法 1、将买回来的内脏洗净,这是细活,老公当仁不让,那些内脏没做熟之前,很是狰狞
2、高压锅里放入适量的水,把洗好的杂碎和葱段放进去,蒸汽上来后再压20分钟
3、把煮好的下水从高压锅里捞出用冷水冲洗后沥干,切成筷子粗细的条状
4、葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用
5、土豆切成条状
6、铁锅烧热,放油,加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅,后放入土豆翻炒
7、锅中加水适量,后将切好的杂碎和尖椒倒入
8、锅内的杂碎煮沸20分钟后即可出锅,出锅前放入香菜
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