第1个回答 2014-04-28
常用食物含磷量表 编辑:admin 日期:2005-12-09 字体大小: 小中大 1. 谷物类： 面筋35 油条 79 高筋面粉 175 米粉37 面线 87 糙米 280 面(熟) 42 低筋面粉 96 小麦 405 米饭(熟) 51 营养面粉 112 燕麦 451 面包67 糯米 120 营养米 516 2. 油脂类： 猪油0 花生油 0 沙拉油 0 3. 干豆种子及坚实类 冬粉30 油豆腐 230 黄豆 506 花生乳 36 臭豆腐 257 豆皮 560 豆浆40 豆腐乳 301 蚕豆 570 豆腐169 红豆 318 芝麻 574 味噌170 绿豆 320 干莲子 583 粟子191 豌豆 387 脱质花生粉 777 黄豆干 194 花生米 392 瓜子 984 4. 淀粉质根茎类 蒟蒻7 豆薯14 马铃薯 58 荸荠72 莲藕粉 80 菱角104 甘薯110 5. 家畜家禽类 猪血11 牛舌 136 鸭肉 190 猪腰 246 肥猪肉 18 鸭肫 167 鹅肉 191 香肠 265 五花肉 83 牛肚 170 猪舌 199 牛肝 276 牛肉(半肥) 90 中国火腿 171 鸡肉 230 鸡肝 283 瘦猪肉 123 猪脑 177 洋火腿 231 猪肉松 430 腊肉128 牛肉 (瘦) 177 猪心 236 牛肉肝 476 羊肉134 鸡肫 181 猪肚 240 猪肝 521 6. 水产食品类 海带6 蛤蜊 128 鲤鱼 174 河鳗 240 海参8 白鲳 137 旗鱼 179 马加鱼 249 鳝鱼54 虾 139 黑鲳 184 鲨鱼 257 蛤仔85 海鳗 151 乌鱼 198 小管 257 蚵仔105 海螃蟹(蟳) 153 脱裟 204 鱼松 291 脆鱼丸 115 吴郭鱼 154 白带鱼 205 勿仔鱼 353 虱目鱼 123 乌贼 156 郭鱼肉 228 紫菜(干) 7. 蔬菜类 白萝卜 11 油菜 25 空心菜 36 刈菜 61 冬瓜12 丝瓜 25 菠菜 36 苋菜 66 大黄瓜 18 苦瓜 26 山东白菜 36 桂竹荀 71 刈菜心 20 绿豆芽 28 韭菜花 38 红凤菜 76 青椒21 绿竹荀 30 韭菜 41 白苋菜 80 青江菜 22 茄 30 胡萝卜 42 蕃薯叶 81 高丽菜 22 花菜 30 敏豆 44 玉蜀黍 100 匏瓜23 莴仔菜 30 莴仔菜心 45 洋菇 120 芹菜23 南瓜 30 麻竹笋 49 皇帝豆 140 茼莴菜 23 韭黄 31 菜豆 54 香菇 190 蕃茄24 洋葱 33 冬笋 55 金针(干) 208 小黄瓜 24 茭白笋 35 芥蓝菜 56 木耳 210 8. 水果类 茄蜜瓜 6 红西瓜 11 红文旦 19 浸柿 27 黄西瓜 7 桶柑 15 白文旦 20 荔枝 27 芒果8 杨桃 16 鸟梨 20 葡萄 27 凤梨9 水梨 17 白柚 21 桃仔 38 苹果10 香瓜 17 木瓜 22 龙眼 42 蕃石榴 10 椪柑 17 莲雾 23 红枣 42 枇杷10 红柿 18 柠檬 23 释迦 49 红柚10 李子 19 香蕉 24 黑枣 128 9. 蛋与乳类 鸡蛋白 12 皮蛋 198 鲜人乳 21 鸭蛋 232 鲜牛乳 85 鸡蛋 238 鲜羊乳 110 鸡蛋黄 547 10. 其它 食盐 微量 黑糖 80 汽水1 酱油 153 啤酒4 包种茶 185 蜂蜜7 红茶 270 甘蔗汁 9 绿茶 550 白醋16 健素汁 970 醋25 酵母粉 1600 注：1. 单位 mg/100g 磷是在人体中含量较多的元素之一，仅次于钙。磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙／磷比值约为2：1。正常成年人骨中的含磷总量约为600～900克，占总含磷量的 百分之八十和钙结合并贮存于骨骼和牙齿中，剩余的百分之二十分布于神经组织等软组织中，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克。肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症。 一、磷的主要生理功能 1． 是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。。 2． 保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代谢过程中发挥重要作用。 3． 生命物质的组成部分：它是组成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息和调控细胞代谢的重要 物质核糖核酸（RDA）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。 4． 参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。 二、磷的缺乏症及其食物中的来源 人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。 几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。