主料
鲅鱼 :6条
辅料
面粉 :随意啊
具体步骤
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第一步
1.新鲜的鲅鱼,把鱼的两面用刀面拍,多拍几下,然后豁开肚子一直到尾巴,用手把鱼骨头壕出来,把鱼皮带肉平铺在板子上,用刀背从尾巴到头刮几遍就好了,因为给孩子吃,一定要留意是否有鱼刺漏网
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第二步
2.鱼肉,顺时针搅,先搅碎了,然后放盐,酱油,(只放适应鱼肉的量就可以)鸡蛋清,只要清,准备一小碗的水,因为我六条鱼,所以水多,如果鱼少,水也要少,先放一半,不停的一个方向搅,水全吸收以后,放剩下的一半水,继续,如果这个时候感觉已经很稀流了,就放着一旁 切菜。我觉得鲅鱼饺子用的韭菜就是提个鲜味,所以我就放了很少,我主要吃鲅鱼的,不是来吃韭菜哒,不能主次不分
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第三步
3.我要的最肥的后肘子肉,回来又细细的剁了几个回合,看这刀功还不错吧,这样子搅进鱼肉里更细腻!另一盆里顺时针搅肉,加盐,酱油,油,这些适应肉的量就可以,搅拌的细腻了,把肉搅散了不在一块一块的就行
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第四步
4.菜切好了,放置等待,肉调好了,放置等待咱们继续叫鱼馅,这个时候鱼肉又变得干干的了,这是把水全吃进去了,继续准备一碗水,分两次加!这个时候应该搅拌起来不那么累手了,如果还是很累就继续加水
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第五步
5.把肉倒进鱼里,加油,多加油,香!一起搅拌,然后加水,搅拌,加水搅拌,我一共用了三碗水,各家的碗大小不一样,所以自己看情况,水多了不要紧,会很嫩,肉馅搅拌的轻松,不累手了,体积打发大了两倍左右就可以了。放韭菜,搅拌均匀
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第六步
6.皮儿一定要薄,一定要大,一口一个才过瘾!
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第七步
7.用勺子挖一大勺,感觉粘糊糊的肉馅就很好了
鲅鱼饺子可是东北的一道特色美食,鲜嫩爽滑,一口下去,满嘴的鲜香,还有一个优点哦,操作起来还非常简单,想吃的话,家里就能做。
想要做好鲅鱼饺子,首先选材很重要,一定要选择新鲜的鲅鱼,这样才能保证饺子的品质。在鲅鱼的处理上,先把鲅鱼洗净,然后用刀把鲅鱼肉剔下来,剔下的鲅鱼肉要剁成泥状,再加入适量的盐、花椒粉、姜末、料酒等调味料,搅拌均匀。
接下来就是和面了,面粉和水的比例大概是2:1,和好的面团要醒制一段时间,醒好的面团擀成饺子皮,然后把调好的鲅鱼馅包进去。包鲅鱼饺子有个小诀窍,就是不要包得太满,留出一点空间,这样煮的时候鲅鱼馅才不会破皮。
煮鲅鱼饺子的水要开锅,水开后下饺子,煮至饺子浮起来,就可以了。捞出煮好的鲅鱼饺子,蘸上喜欢的调味汁,就可以大快朵颐了。
需要注意的是,鲅鱼饺子做好后要尽快食用,这样才能保证它的鲜嫩口感。如果一次吃不完,可以把剩余的饺子放到冰箱里冷冻,下次吃的时候再煮。
给大家分享一个制作鲅鱼饺子的详细步骤:
准备食材:鲅鱼1条、面粉250克、水125克、盐、花椒粉、姜末、料酒等调味料适量。
2.处理鲅鱼:鲅鱼洗净,剔出鱼肉,剁成泥状。
3.调馅:鲅鱼泥中加入盐、花椒粉、姜末、料酒等调味料,搅拌均匀。
4.和面:面粉和水按照2:1的比例和成面团,醒制一段时间。
5.包饺子:醒好的面团擀成饺子皮,包入调好的鲅鱼馅。
6.煮饺子:水开后下饺子,煮至饺子浮起即可捞出。
7.蘸料:根据自己的喜好准备蘸料,比如醋、酱油、香油等。
学会了制作鲅鱼饺子的方法,是不是觉得很简单呢?赶紧动手试试吧,相信你一定会做出美味可口的鲅鱼饺子的。