笋子炒牛肉的来历

Question

如题所述

Answer 1

笋子炒牛肉的来源与民间。牛肉富含丰富蛋白质，竹笋富含B族维生素及烟酸。笋子炒牛肉是由新鲜的竹笋和牛肉滑炒而制成的一道美食。牛肉洗净切成片，笋去壳洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克，将笋片加盐滚过，倾在漏勺里，滤去水分，烧锅放油，将牛肉放入锅中拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。