正宗老式面包的配料

Question

如题所述

Answer 1

正宗老式面包的配料包括：高筋面粉、温水、酵母、糖、盐、鸡蛋和黄油。

一、首先，高筋面粉是制作面包的基本材料，因为它含有更多的蛋白质，能够形成更多的面筋，使面包更加松软。接下来是温水，它是酵母发酵的必要条件，同时也能使面团更加柔软易操作。酵母是面包发酵的关键，它能使面团膨胀，变得松软多孔。糖和盐也是面包制作中必不可少的配料，它们不仅能调味，还能影响面团的发酵和色泽。鸡蛋可以增加面包的营养价值，同时也能使面包更加柔软口感更好。最后，黄油可以使面包更加香甜可口，同时也能使面团更加柔软易操作。

二、在制作过程中，首先将酵母加入温水中搅拌均匀，然后加入糖和盐搅拌溶解。接着将高筋面粉和鸡蛋加入酵母水中，搅拌成面团。将面团放在案板上揉搓，直至面团变得柔软有弹性。然后将黄油切成小块，加入面团中继续揉搓，直至黄油完全融入面团中。接下来将面团放回碗中，盖上湿布放在温暖处发酵，待面团发酵至两倍大小时即可取出。

三、将发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成小块搓圆。接着将面团放入烤盘中排列整齐，进行二次发酵。待面团再次发酵至两倍大小时，在表面刷上蛋液撒上芝麻等装饰物。最后将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤直至表面金黄即可取出晾凉切片食用。