第1个回答 2024-03-29
蒸包子用冷水蒸和热水蒸都是可以的,但二者在蒸制时间和口感上略有区别。
冷水蒸包子,生包子和水一起加热升温,这样可以使包子均匀受热,蒸出来的包子更加松软可口,蒸制时间在20分钟左右。冷水蒸包子还能弥补面团发酵不佳的缺点,如蒸包子前发现面团没有发酵好,可以选择用冷水下锅蒸。
热水蒸包子,蒸制时间更短,只需要10-15分钟左右,蒸出来的包子同样雪白而且蓬松柔软。但需要注意的是,热水蒸包子需要等水烧开后再放入包子,如直接将包子放入冷水中再加热,会导致包子受热不均匀,影响口感。