块茎。
1、马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
2、由于马铃薯属于块茎类作物,其生长茎的构成相对复杂,包括地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎四部分,尽管都是同源器官,但它们的形态和功能各不相同。块茎芽眼萌发的幼芽发育形成的地上枝条称地上茎,简称茎。茎的横切面在节处为圆形,节间部分为三棱、四棱或多棱。茎具有分枝特性,分枝形成的早晚、多少、部位和形态因品种而异。
3、一般早熟品种茎秆较矮,分枝发生晚;中晚熟品种茎秆粗壮,分枝发生早而多,并以基部分枝为主。马铃薯的地下茎,即主茎的地下结薯部位,由地表向下至母薯,由粗逐渐变细,长度一般在10cm 左右,因品种、播种深度和生育期培土高度而异。匍匐茎则是由地下茎节上的腋芽发育而成,顶端膨大形成块茎,匍匐茎发生后,略呈水平方向生长,其顶端呈钥匙形的弯曲状,茎尖在弯曲的内侧,在匍匐茎伸长时,起保护作用,担负着输送营养和水分的功能。