红烧鸡块怎么做？
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第1个回答 2019-08-05
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鸡肉：1只;
柿子椒: 1个;
花椒：适量; 大蒜：适量; 小葱：1根; 生抽：适量; 老抽：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 料酒：适量; 干辣椒：5个; 色拉油：适量;
家常红烧鸡块 的做法
1
鸡斩块，飞水后，取出备用
2
炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒
3
放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块
4
大火烧开后，转中火，炖30分钟
5
大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
第2个回答 2019-08-06
主料：鸡腿
辅料：蒜，葱，料酒，食盐，酱油「老抽」，冰糖，香叶，八角，百香果，桂皮，干辣椒，姜
1.准备材料 葱切段 姜切片
2.鸡腿洗净切块
3.烧水 开水加入料酒 葱段煮沸焯水备用
4.焯好的鸡块淋干水以防一会下锅油蹦的厉害
5.开始熬糖
6.小火不停搅拌待糖开始冒泡倒入鸡块迅速翻炒上色
7.加入料酒和所有配料（葱 姜蒜等）炒香后加入老抽酱油再次翻炒3-5分钟
8.不停翻炒待鸡块全部着色
9.加入开水没过鸡肉大火烧开后转中火35~40分钟 收汁加入适量食盐即可
烹饪技巧
1喜欢吃熟蒜的蒜可在最后10分钟放入，上面这个放的早 最后蒜煮的有点太软了
2熬糖用冰糖 个人感觉成品色泽比用白糖好很多
3最后盐不要加太多 因为有酱油 拿不准的可以分次少量加入 多尝尝味道
这道菜肉软糯鲜香特别适合老人孩子吃！
第3个回答 2020-05-05
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