如何自制午餐肉？

Question

如何在家自制健康的午餐肉?如何制作午餐肉?

Answer 1

别再买午餐肉了，教你在家自制午餐肉，配方简单，比买的好吃多了。

食材

主料

猪瘦肉500克

配料

葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克

自制午餐肉的做法

1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。

2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。

3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。

4、肉泥碗中再加入盐10克、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。

5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。

6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。

7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。

8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。

9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了

Answer 2

步骤1

猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。 选部分精瘦肉切成小块，用来直接加到肉泥里。其他的肥瘦猪肉切小片，用来绞肉泥

步骤2

切片的猪肉加入切好的葱末一起搅成肉泥

步骤3

加入葱末、姜末、蚝油、白糖、淀粉、酱油、盐、鸡蛋等搅拌均匀

步骤4

搅拌至肉馅上劲，可以摔打一下以上劲

步骤5

装入 耐高温的容器中，容器壁涂点油，或者垫一张微波炉适用的保鲜膜。一定要注意去除气泡，否则蒸好后会出现很多气泡

步骤6

大火蒸40分钟，取出放凉

步骤7

修整形状后，切片即可

Answer 3

先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
加入切碎的葱姜末。
加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。
所有材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。
在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
8
蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。
9
直接吃很好吃，夹在三明治里也非常美味。做了口袋三明治~

Answer 4

材料:猪肉 7:3 250g料酒 1汤勺tbsp白胡椒粉 1/2茶勺tsp鸡蛋 1个玉米淀粉 25g生抽 1汤勺tbsp蚝油 1/2汤勺tbsp砂糖 1茶勺tsp鸡精 1/2茶勺tsp花椒粉 1/2茶勺tsp植物油 1/2汤勺tbsp红曲粉 1茶勺tsp盐 1/4茶勺tsp葱姜水 25g#鸡肉午餐肉 鸡肉 250g料酒 1汤勺tbsp白胡椒粉 1/2茶勺tsp鸡蛋 1个玉米淀粉 25g蚝油 1汤勺tbsp砂糖 1茶勺tsp鸡精 1/2茶勺tsp植物油 1汤勺tbsp盐 1/4茶勺tsp葱姜水 25g
做法:1将玻璃保鲜盒里面铺上保鲜膜或锡纸，并在里面刷薄薄一层油，葱、姜煮水，出香味，分别过滤出25g备用。
2猪肉切小块用料理机打成肉泥，加入料酒、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、花椒粉、植物油、葱姜水和适量盐，继续打开料理机，将所有食材搅拌均匀。
3把搅拌好的肉馅倒入保鲜盒中，上面同样用保鲜膜或锡纸盖好。
4蒸锅加入足够多的水，大火烧开水后把肉泥放到蒸锅中，保持中大火蒸30分钟即可。蒸的时间根据食材多少和厚度适当调整一下。
5蒸好的午餐肉脱模后切片食用。

Answer 5

做成午餐肉的形式，两者配方基本上差不多，省去灌肠这一步，把肉泥装进容器里蒸熟，吃的时候切片即可，这样比较方便省事。其实自己在家做，关键是要吃到满满的肉，至于形状嘛管它是方的还是圆的呢？工艺：蒸口味：咸鲜味时间：<60分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.将猪肉搅成肉泥2.葱姜切末放进肉泥里拌匀3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑6.将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整7.盖上保鲜膜8.放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以烹饪小贴士：肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同调料可根据自己口味改良。