做蛋糕胚要注意啥？

Question

如题所述

Answer 1

1.制作蛋糕胚子注意事项: 坯子打发的容器一定不要有水,不然容易消泡,蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈,只可以上下搅拌,这样可以避免上下搅拌不均匀,带来口感不佳,柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中,这样可以去除蛋腥味的。
2.制作蛋糕胚子方法 食材明细 低筋粉85g 鸡蛋5只 白糖50g 牛奶50g 食用油40g 盐0.5g 柠檬汁1g 步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入白糖10g、豆油40g、牛奶50g搅拌均匀
2、加入全部低.

Answer 2

你好，注意蛋白霜打发充分，要筛面，蛋白霜和蛋黄糊搅拌时的手法，还有烤箱的温度和时间，基本是这些。
谢谢。

Answer 3

要注意搅拌，搅拌一定要充分，均匀，面粉和糖和鸡蛋的比例也要合适。