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做蛋糕胚要注意啥?
如题所述
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推荐答案 2020-02-13
1.制作蛋糕胚子注意事项: 坯子打发的容器一定不要有水,不然容易消泡,蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈,只可以上下搅拌,这样可以避免上下搅拌不均匀,带来口感不佳,柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中,这样可以去除蛋腥味的。
2.制作蛋糕胚子方法 食材明细 低筋粉85g 鸡蛋5只 白糖50g 牛奶50g 食用油40g 盐0.5g 柠檬汁1g 步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入白糖10g、豆油40g、牛奶50g搅拌均匀
2、加入全部低.
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其他回答
第1个回答 2020-02-13
你好,注意蛋白霜打发充分,要筛面,蛋白霜和蛋黄糊搅拌时的手法,还有烤箱的温度和时间,基本是这些。
谢谢。
第2个回答 2020-02-13
要注意搅拌,搅拌一定要充分,均匀,面粉和糖和鸡蛋的比例也要合适。
相似回答
制作蛋糕胚
时
需要注意什么?
答:
制作蛋糕胚是烘焙蛋糕的基础步骤,
需要注意以下几个方面:材料准备:确保所有材料都是新鲜的,特别是鸡蛋和牛奶。所有材料都应室温下使用,以便更好地混合
。设备准备:确保使用的烤盘、搅拌器等设备都已经清洁干净,没有残留的油脂或食物碎屑。这可以防止蛋糕在烘焙过程中出现不必要的问题。
比例准确
:严格按...
制作蛋糕
坯子
需要注意什么?
怎样才能打好
答:
一、制作蛋糕胚子注意事项:坯子打发的容器一定不要有水
,不然容易消泡,蛋清和面糊搅拌的时候不要打圈,只可以上下搅拌,这样可以避免上下搅拌不均匀,带来口感不佳,柠檬汁是加入蛋清打发的过程当中,这样可以去除蛋腥味的。二、制作蛋糕胚子方法 食材明细 低筋粉85g 鸡蛋5只 白糖50g 牛奶50g 食用油40g...
制作蛋糕胚
有
哪些需要注意
的?
答:
混合面糊:在混合面糊时,要轻柔且均匀地搅拌,避免过度搅拌导致面筋形成,蛋糕会变得硬和紧实
。通常采用“翻拌”的方式,即从底部往上翻,边缘往中心折的方法。
打发鸡蛋
:打发鸡蛋是制作蛋糕胚的关键步骤,需要将鸡蛋打至体积膨胀、颜色变浅,呈现出浓稠的乳霜状。糖分应该分次加入,以确保糖完全溶解并且...
蛋糕做胚子需要注意哪些
事项?
答:
材料比例:蛋糕胚子的制作需要严格按照配方进行,各种材料的比例要准确无误
。例如,
鸡蛋、糖、面粉、牛奶和油的比例要适当
,以保证蛋糕的口感和松软度。搅拌顺序:在搅拌蛋糕糊时,要先将鸡蛋和糖打发至浓稠,再加入面粉,最后加入牛奶和油。这样可以确保蛋糕糊充分融合,避免出现颗粒。搅拌时间:搅拌蛋糕糊...
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