用料
带鱼
清蒸带鱼做法的做法
首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。
接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。
鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，怎么样做法够简单的吧，您赶紧试试吧。
清蒸带鱼
原料：带鱼、生姜、葱、花生油、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。
第2步、倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。
第3步、取一个盘子，铺上姜片。
第4步、把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。
第5步、倒一勺料酒，锅里水开后放在蒸格上，大火蒸8分钟，关火再焖3分钟。
第6步、带鱼蒸好取出来
第7步、倒掉蒸鱼的水，去掉姜丝。
第8步、重新摆上葱丝
第9步、淋一勺蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油。
第10步、成品。鲜嫩可口
清蒸带鱼
食材明细
主料
带鱼500克
辅料
花椒少许
葱少许
姜少许
料酒一勺
花生油一勺
蒸鱼豉油一勺
盐少许
红辣椒少许
清蒸带鱼的做法步骤
1
带鱼清洗干净。
2
带鱼切段。
3
带鱼段放入玻璃碗内，放入花椒.葱.姜.盐.料酒。
4
拌匀，腌2小时。
5
腌好的带鱼，放入盘子里。
6
上锅蒸10分钟。
7
再准备好葱.姜.红辣椒。
8
蒸好的带鱼，倒掉里面的汤汁，上面摆好葱.姜.红辣椒。
9
淋上蒸鱼豉油。
10
锅内放油烧热。
11
淋在鱼上面。
12
美味蒸带鱼就做好了。