在家做酱牛肉时，学会哪些技巧，才能使牛肉软烂入味呢？

Question

如题所述

Answer 1

对于爱喝酒的人群来说，准备几盘花生米，准备一些酱牛肉，可以说是非常的美味了。而熟食店中所售卖的酱牛肉，价格比较昂贵，并且量非常少，不解馋。自己要想在家做出软烂入味，美味好吃的酱牛肉，也是需要掌握很多技巧的。例如在购买牛肉的时候，一定要选择牛腱子肉，其次在卤制的过程中，一定要将配料准备齐全，这样不仅入味，而且能够上色等等。

一、在家做酱牛肉时，学会哪些技巧，才能使牛肉软烂入味呢？ 

在选择牛肉的时候，之所以要选择牛腱子肉，是因为牛腱子是整头牛中，口感最好的部位。因为这个部位的肉，肥瘦均匀，而且还带一些肉筋。在喝酒的时候，可能会比较有嚼劲，而且牛腱子肉，营养价值也极高。不过在切的时候，一定要顺着牛的纹路来，这样也会更好吃，更入味儿。其次在做酱牛肉的过程中，一定要将所有的配料，准备齐全。并且在卤制的过程中，一定要适量的加一些红茶。因为红茶的色泽浓郁，在炖煮牛肉的过程中，不仅能够让牛肉快速的上色，而且能够去腥，去异味。

二、结语。

如果家中，没有准备红茶的话，那么还可以适量的放一些山楂，也是非常不错的。并且，放山楂以后，牛肉会特别容易软烂。将牛肉卤好之后，不要着急出锅。可以盖盖，再将卤好的牛肉，放进卤汤当中，浸泡若干小时。这样所做的酱牛肉，会更加入味。并且，这样也能够将酱牛肉的热气，完全散尽，在吃的时候，会特别好吃。做酱牛肉的时候，一定要准备各种配料，例如料酒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，干辣椒，山楂或者是红茶，黄豆酱，生抽，老抽，盐，味极鲜等等。

Answer 2

首先要将牛肉洗干净，然后要将牛肉切成合适的块之后起锅烧水，把牛肉放进去，再加入盐，鸡精，味精，大料，八角，花椒，大火烧开，之后捞出来，然后放到高压锅里面加入葱，姜，蒜，花椒，大料，黄豆酱加入适量的高汤和盐，盖上盖子，炖半个小时左右就可以了，一定要选择牛腱子肉。

Answer 3

在做酱牛肉之前，需要将牛肉焯掉血水，用冷水进行浸泡，浸泡好之后去掉水分，然后放入油锅中煎至两面金黄之后倒入高压锅放入卤料，大火煮40分钟之后转小火焖两个小时，这样牛肉就比较软的肉味儿。

Answer 4

需要学会的这些技巧就是，适当的添加一些调味品，放入一些柠檬汁，要让牛肉烹饪的时间更是多一些，可以将火候调大一些，可以倒入一些料酒，可以放入一些香油。

Answer 5

在做酱牛肉的时候，一定要用所需要的调料进行长时间的腌制入味之后，在做的时候一定要去将牛肉冷水下锅进行小火慢炖1~2小时，之后要将酱料淋在牛肉之上再炖一会儿。