第1个回答 2020-11-26
1
红薯饼
材料：红薯、鸡蛋、面粉、白糖
做法：
先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状，放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。
2
红薯糯米果子
材料：红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干
做法：
把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟;一部分留下当馅，一部分碾碎做成红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团，然后做成一个个小面饼，把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子，在盘子上刷一层油，放上红薯团，喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可。
3
红薯麻团
材料：红薯、糯米粉、豆沙馅、芝麻
做法：
红素洗净去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入适量的热水揉成团，揪成小剂子，擀成面饼，里面塞上豆沙馅，揉成团，外面沾点水，滚上芝麻，等到油锅五六成热的时候把麻团放入锅中，等到麻团浮起，表面金黄即可。
4
炸红薯棒
材料：红薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠
做法：
把煮熟的红薯弄成泥备用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀用温水化开，然后把酵母水倒入面粉、奶粉、红薯泥中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面，一般30分钟即可，然后弄成红薯条，外面裹上面包糠，刚入3–4成热的油锅中，小火炸至金黄即可。
5
红薯粥
材料：白米、红薯
做法：
大米洗净煮成粥，把红薯切成片蒸熟，弄成红薯泥，和白米粥一起搅拌均与即可。
6
微波炉烤红薯
材料：红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖
做法：
把洗净的红薯放在微波炉中高火加热5-8分钟取出，然后把红薯肉挖掉，留下厚点的皮备用，把热热的红薯肉、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起搅拌均匀，做成馅，放回红薯皮内，上面刷一层蛋液，烤箱180度时烤20分钟，直到表面稍微焦一点即可。
7
红薯粉蒸肉
1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
10.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
8
奶酪焗红薯
1.选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开
2.放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软
3.用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；
4.将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀
5.将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平
6.将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可
9
拔丝红薯
材料：红薯、白糖、醋、油。
做法：
1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块
2.2.锅里油烧热，下锅炸红薯
3.中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行
4.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
5.取盘子，刷一层熟油
6.不粘锅里放油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
7等糖全部融化并冒小泡泡时
8加入半小勺醋，慢慢熬糖
9.锅里泡沫不断变多
10.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
11.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
10
红薯炖排骨
1.排骨洗净（锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净），红薯去皮，姜适量。
2.板栗洗净用刀在上面拉一刀（不要切开，把壳切破就成）。
3.红薯去皮切滚刀块。
4.所有材料放入砂锅炖40分钟小时，吃前放少许盐即可。
第2个回答 2020-11-26
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。近年来，红薯已被国际营养界推崇为太空保健食物，加之食疗专家们又将红薯列为最佳抗癌防癌食品。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：
红薯发糕取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口，口味独特。
红薯葱饼将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
红薯烧饼用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
红薯丁汤红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水（高于薯面2厘米）煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油并翻动小煮一开，撒上葱花、淋上麻油即可。
油炸薯条将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1—2分钟，接着切成截面约1×1厘米的薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其他菜配制出美味佳肴。
红薯粥红薯250克、粳米150克、白糖适量，将红薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效。
红薯玉米糊红薯干250克、玉米粉150克，先将薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂，再将玉米粉糊徐徐下锅内，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。
红薯鸡蛋饭大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。
第3个回答 2020-11-26
红薯除了直接烤着吃，蒸着吃以外还可以做各种好吃的小食。我经常做的红薯炸糕、红薯丸子，还有今天的这个红薯小点心。这几样都好吃，但是前两种都是油炸食品，热量高一点，所以，今天推荐的这个红薯小点心就做得多了。老人孩子最爱吃！
用料
熟红薯 250克
低筋面粉 200克
酵母 3克
奶粉 30克
玉米油 20克
做法步骤
1、红薯切片蒸15分钟，蒸熟后趁热碾成泥状。用什么样的红薯都行，只是含水量不一样，我用的是板栗薯，颜色偏淡，含水量比较少。红薯切片蒸熟捣泥。
2、觉得红薯泥的温度降到手温的时候放酵母粉，搅拌均匀。
3、放入面粉和奶粉。要根据红薯的含水量来放面粉，最后的结果是和好的红薯面团比较软，所以，面粉不要一下子倒进去，用筷子搅拌着看看。
4、在把红薯泥和面粉等搅拌成大絮状的时候，放入玉米油。
5、最后和成柔软的面团，表面再刷一层油饧发。
6、大约40分钟后，面团发酵汁2倍大，可以看得出面团很柔软，因为里面有油的缘故，面团也不易粘手，很好处理。
7、把面团取出，不用再揉直接擀约半厘米厚的薄片。
8、然后分割成小块，分离开，免得粘连，表面盖上保鲜膜饧发20分钟。
9、平底锅熟油，摆入发好的小面块，中火煎，两面翻面，看到面块涨发，两面变得金黄就熟喽，非常香，冷热吃都好吃。
10、真好吃
小贴士
这款小点心十分好吃，我没有放糖，红薯本身就有甜味的，喜欢再甜一点的可以放点白糖，白糖在碾红薯泥的时候放，让糖融化了最好。面粉的量不固定，根据红薯泥的含水量来放，最后的面团要很柔软，千万不要硬了。
第4个回答 2020-11-26
一、拔丝红薯
红薯、白糖、玉米油
做法：
（1）红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。
（2）加入淀粉颠簸均匀。
（3）热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。
（4）炸至两面金黄，捞起沥干。
（5）锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。
（6）熬成酱油色，出现拉丝。
（7）加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。关火，起锅。
（8）红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上即可食用。
二、芝麻红薯脆条
用料：
红薯200克、低筋面粉170克、黄油100克、糖60克、鸡蛋一个、黑、白芝麻适量、
做法：
（1）红薯切成块蒸熟，用叉子或者筷子捣成泥状，备用。
（2）黄油切成小块放入低粉，用铲子把黄油和面粉混合像沙粒一样的粉状。
（3）将红薯泥、糖加入面中（一定要把红薯泥放凉哦）！拌匀成面团，静置8～10分钟，备用。
（4）将面用吸油纸正反铺一张，擀成约3mm厚的长方形薄片。
（5）在薄片上刷一层鸡蛋液，撒上黑白芝麻，要均匀，切成长条状。
（6）上下选择160度，预热5分钟，烤20分钟即可。
三、红薯丸子
用料：
红薯、面粉、白糖、油、
做法：
（1）红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
（2）熟红薯去皮，捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。
（3）加入面粉，搅拌均匀。
（4）锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
（5）期间要不停翻动丸子。
（6）丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。