猪杂汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

猪杂汤的食材有：盐、淀粉、胡椒粉、鱼露、姜、葱、猪杂。

用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下。葱花、姜丝装盘待用。放水下锅，开大火煮水，待水开始滚的时候，放入猪杂煮，煮沸腾时放少许盐、胡椒粉和姜丝。装盘，撒葱花。

猪杂一般人群均可食用。

猪杂包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜等，是极佳的营养食材，一般人群均可食用。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后味道特别鲜美脆嫩，口感极佳。

猪肉富含铁，而铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中含有大量的维生素B1。

猪杂汤，也叫三及第汤，起源并流行于广东省内。无论是广东的城市还是农村都能看见它的影子，算是普及率最高的一道汤了。它材料主要是猪肝、粉肠、瘦肉，而且必须是新鲜的才好吃。

猪杂汤饭属于客家菜，起源于广州，由猪肉、猪肝、猪肠切成片，和小青菜放水里加盐煮到熟透，然后配上一大碗白米饭，就着浓汤和猪杂一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天气热到没胃口，这时候份猪杂汤饭，保证让你胃口大开，既美味又营养。

Answer 2

猪杂火锅，温暖你的胃
在寒冷的季节里，没有什么能比一碗热气腾腾的猪杂汤更能温暖你的身心了。而它的做法也很简单，只要按照以下步骤，你也可以在家轻松制作美味的猪杂汤。
选材很重要
猪杂汤的食材选择很重要，新鲜的猪杂是保证汤鲜味的关键。猪杂一般包括猪大肠、猪小肠、猪肝、猪肺、猪心等，你可以根据自己的喜好选择其中几种。清洗猪杂时，一定要仔细，尤其是大肠和小肠，需要反复清洗，去除异味。
熬制高汤
猪杂汤的汤底是灵魂，所以熬制高汤非常重要。将猪骨头和冷水放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖一个小时。这样熬制出来的汤底鲜香浓郁。
处理猪杂
猪杂清洗干净后，需要焯水去除腥味。将猪杂放入沸水中焯烫几分钟，捞出后沥干水分。猪肝和猪心需要切成薄片，猪大肠和小肠切成小段。
炖煮猪杂
在熬好的高汤中放入焯烫好的猪杂，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间根据猪杂的类型而定，一般需要炖煮一个小时左右，直到猪杂软烂入味。
调味
猪杂炖烂后，加入盐、胡椒粉、姜丝等调味料调味。还可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如萝卜、白菜、豆腐等。
小火慢炖
调味后，继续用小火慢炖15-20分钟，让汤汁充分入味。炖煮过程中，可以适当加水调整汤汁的浓稠度。
新鲜蔬菜的点缀
出锅前，加入切好的香菜、葱花等新鲜蔬菜点缀，不仅可以提升汤的鲜味，还可以增加色彩。
享受美味
猪杂汤炖好后，趁热盛入碗中，撒上少许白胡椒粉，搭配米饭或馒头，尽情享受这碗温暖滋补的猪杂汤吧。
小贴士：
猪杂汤的汤底最好用猪骨头熬制，这样汤汁才更鲜美浓郁。
猪杂焯水的时候，可以加入料酒和姜片去除腥味。
炖煮猪杂的时候，一定要用小火慢炖，这样猪杂才不会柴。
猪杂汤还可以根据自己的口味添加其他配菜，比如莲藕、山药、党参等。
煮好的猪杂汤可以放冰箱冷藏保存，第二天加热食用味道更佳。