不同东乡族的日常饮食
位于甘肃省的东乡族有着自己的民族特色和文化。他们的文化如此悠久，让人忍不住想去一个又一个地探索。“民以食为天”。当然，东乡族也不例外。他们悠久的文化创造了丰富的饮食文化。你想知道东乡族不同的日常饮食吗？
每日膳食
东乡族的日常饮食主要是小麦、青稞、玉米、豆类、小米、荞麦、胡麻和“东乡族土豆”，好吃又好吃。东乡土豆水分丰富，味甜沙质，淀粉含量高。东乡族常以土豆为小吃，醋、粉条等食品，深受人们喜爱。
副食是嫩滑醇厚的“叠羊”、牛、鸡、蛋、菜、果。他们一日三餐，用多种原料烹饪是他们饮食的一个突出特点。如大麦炒面，拌芝麻煮浓汤；小麦嫩穗煮熟后磨成“麦秸”，拌以炒菜、油辣椒、蒜泥。将青稞和大豆混合，研磨成粉末，与酸水混合制成面团；面粉搅拌成糊状，加入土豆块和酸水做成“散饭”。将韭菜、胡萝卜、咸菜、大葱、辣椒、蒜泥、酸水加入到浓稠的面糊中，做成“搅拌球”。“罗波安粥”由各种谷物制成，由牛、羊、头和蹄子汤制成。
东乡族的饮食也有单一的配料，如青稞发酵后的“锅底”，硬面皮在锅里煮后的“郭琼包子”，发芽的小麦磨成糊状后的“芽味”，双层煎饼里的“米窝”，小米粉用开水搅成糊状后在炕洞里烤的“米线窝”。因为很多粮食都要提前碾碎，所以东乡家家都有一对很精致的小石磨。
在日常饮食中，东乡族对马铃薯制品有着特殊的偏好，这几乎与饮食密不可分。同时在炕火的灰烬中烘烤，有时放在火上，有时用羊肉丝炒，有时用青稞粉、酸菜、蒜泥煮，真是一个变化的过程。
饮食模式
东乡族一日三餐，盘腿坐在炕桌周围。女人通常在不同的桌子上吃饭。当客人到家时，他们必须坐在炕上。然后用茶杯、蛋糕、麦秸、辣椒炒土豆等招待客人。“麦索”是一种具有东乡风味的食品。未成熟的大麦或大麦被采摘并蒸熟。用小石磨做成筷子头大小的圆柱，然后拌上大蒜和辣椒粉吃。具有独特的地方特色，是东乡族招待客人的珍贵食品。
有时他们也用油、羊肉和鸡肉等食物招待顾客。东乡族很注重用鸡招待客人。主人一定要尊重客人，让客人先吃鸡尾巴。如果客人拒绝，是不礼貌的，会引起主人的不悦。东乡族的葬俗也很独特。主人招待男客人。一般来说，主人会在炕沿上给客人添茶夹菜。他们不会一个人坐着或吃饭，女人通常会避开他们。女主人招待客人，女主人可以坐下来与客人共进晚餐。
东乡的肉类食品
东乡肉制品，尤其是手抓羊肉，很有特色。吃羊的话，整只羊都会在锅里煮。将切碎的内脏放入碗中，与姜米、花椒、葱、精盐混合，放入笼中蒸熟。吃饭时，会先上全羊的皮毛，所以有“先上的皮毛比后上的肉香”的说法。当整只羊端上桌时，所有部位.)要一张一张地放在桌子上，这样桌子上的东西才完整。
水煮羊肉汤配以少许瘦肉和各种调料，最后配以“全脂”。现在东乡族把这种吃法改成了抓羊肉，风靡全国。再比如鸡肉，通常分为鸡头、胯部、大腿、勺肉、叉骨、鸡翅、鸡头等13片。老人吃大块，年轻人吃小块，鸡条最值钱。一般来说，只有餐桌上的客人和老人才有资格享用。
东乡的宴会
东乡的宴席也很独特。每个节日都有“古龙易捷宴会”，意思是“吃意大利面条”。主要食品有炸油味、芝麻糊、酥饼、中饼、石哈、锝锅、荞麦煎饼、豆芽、米粉窝等。
此外，我们还需要吃一种特别美味的肉粥，类似于回族人喜欢吃的肉油饭。东乡族人称之为“罗波安”。它的做法是在肉汤里加入小麦、青稞、蚕豆、扁豆、玉米、肉丝，熬成美味的糊状。如果用油浸泡，这是东乡族最好的食物。客人到了以后，都去康，主人负责招待，不陪。宴会开始前，德高望重的老人致悼词，大家都聚精会神地听着。这是“句尾”。之后众人都是边吃边聊，聊着山，聊着南海，聊着北海。这就是理论。客人胃口越大，心情越平和，主人就会越高兴，这说明饭菜精致，客人满意，好客。
“端全羊”是东乡族招待贵宾的隆重礼仪。东乡族的“全羊”并不是指把煮熟的全羊端上桌，而是按照全羊的部位，把脖子、排骨、前腿、后腿、尾巴逐渐放在一个盘子里。挑剔的人招待客人，有时会炒猪肝来上菜，也就是所谓的“羊肉串”。“肉串的正反面都是肉的味道”是东乡族的俗语。
吃一顿“鸡尾宴”。按照东乡族的说法，一只鸡的顶部就是它的头。拜访东乡族时，主人会根据新人的身份为客人服务。先让座，让年长的客人坐在桌子中间，然后主人做一个“三泡桌”，给客人盖好茶。喝了三轮茶，有些年轻人端上来的是油，又黄又脆，接着是头发、炒菜、羊肉。最后一道菜必须是鸡肉。
东乡族吃鸡的时候会请阿訇把鸡宰了煮熟，然后按照鸡的部位切成13块。先把鸡的两条腿、两条腿、两勺切掉，然后把鸡翅、鸡腿切成四块，把鸡胸肉上的叉肉切成两块，剩下的一块就是尾骨或者鸡头。
根据客人的资格，切好的鸡块吃完后，主人会分一些鸡块给最尊贵的客人。给了小费的客人并没有马上吃饭，而是拿起小费，以示对那些他们认为有威望的人和同行的礼貌。一般来说，参加晚宴的客人相互之间表现出礼貌。这是一个礼貌的程序，增加了热情的问候和谦逊的气氛。
然而，没有人能接受礼貌的小费。如果有人在东乡面上吃鸡翅，说明他代表了全桌的客人，接受了主人的款待。这说明他是主客，今天的宴会是为他的到来而准备的。吃鸡翅的客人也很满足，为被客人尊重而自豪。
还有一个关于鸡尾宴怎么吃的故事。据说很久以前，一个东乡族邀请外庄村的一位名人和村里的一位先生去他们家做客。令人惊讶的是，酒席上的鸡头被村里的先生粗暴地吃掉了。外村的客人马上走了，以为是贵客，要吃鸡头。结果他被别人吃了，说明他的人格没有得到尊重，愤然离席。事发后，这位德高望重的人做出了判断。最后，这位来自这个村子的绅士拿走了S
在东乡族的业余生活中，十几个相处融洽的人往往有“喜结良缘”的习惯，即除了一个人没钱干活，其他人都和主人分一只羊吃。以后各家轮流当主人。如果董丹把他的羊拿出来折成钱和食物，他们就分享。主人做饭时要分别准备油香、馒头、盖碗茶。他要把羊肉煮熟，分成六大块，分别是胸肉、猪肉、排骨、前腿肉、后腿肉、尾肉，然后堆成一堆，每人一块。
剁碎的羊杂和颈肉煮成汤，也是每人一大碗，大家吃不完的可以带回家。除了一块肉和一碗汤，主人还得到了羊皮。吃饭的时候，大家一边吃一边开心地“聊天”。不管多长时间，主人都会照顾到底。这次聚会显示了东乡族农民寻求友谊和支持的心理，以及他们对平等合作和睦邻友好关系的渴望。
日常饮料
东乡族喜欢喝茶。他们喜欢喝云南春茶和陕西绿茶。客人将享用“三香茶”。普通人不能每顿饭都喝茶。大多数人用盖碗泡茶，也有人喜欢用小茶壶泡茶。茶叶短缺时，人们还会采摘一些当地的干草作为茶叶。东乡族人把平时喝茶称为“刮碗”，意思是不仅喝茶，还聊天。茶叶、冰糖、桂圆或红枣、葡萄干、杏干等。都放在一碗茶里，这叫‘三泡桌’。
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