黄鳝又叫鳝鱼，是一种杂食性动物，身体像蛇，肤色一般有青、黄两种颜色，喜欢生活在水边泥洞和石缝里，小时候经常在河边的淤泥中或在堤岸有水的石隙中捕捉，那时对于吃它并不感兴趣，而是用它的血做止血纸，那时也是农村孩童的一项游戏，稻田松软的泥土里及田埂上也有很多黄鳝，黄鳝平时钻进水稻田的泥土里，草也不吃，它们是吃什么长大的？
民间常说“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃藻泥”，这黄鳝可不是什么善茬，它是大小通吃，只是它们的视力由于长期处于黑暗之中，有点弱视，但是听力及嗅觉绝对上乘，小时候用缝衣针在煤油灯上加热，用老虎钳子一扭，就做成了钓钩，上面穿上蚯蚓，在黄鳝洞口来回晃动，它们就会慢慢探出头来，嗅着味道猛的一口吃下去，若是钓饵不动，它就不出来，因为它看不见。
稻田有水就有鱼、虾、蟹及一些腐植质，这些小动物及杂质都是黄鳝的美味，而且稻田的小鱼、小虾更容易捕获，它们白天很少活动，喜欢夜间出穴觅食，它们藏身的洞穴很好发现，稻田埂或者浅水区域有洞口的就是它们的窝，黄鳝是圆筒形的，进出洞穴非常有利，所以稻田的水经常被它钻孔流走，它们身上分泌出非常油滑的粘液，抓住也很容易溜掉，农民也没办法，并且这家伙繁殖力强，生存能力更强，出水后只要保持环境潮湿，就能存活。
稻田里的黄鳝一般都长不大，最大也就2斤左右吧，肉质鲜美，与江湖传说的稻花鱼有的一比，因为它们吃食的都是天然有机的食物，而塘边石头缝里的黄鳝比较大，钓它们就不容易了，都是用铁条做钩，而且不容易勾出来，那里的黄鳝有的钓上来也不能吃，十来斤的黄鳝又叫化骨龙，是不能吃的，还有一种叫“望月鳝”，都是不能吃的，哪有稻田里的黄鳝味美柔嫩，尤其注意六七月份是黄鳝产籽的季节，捕捉时要小心，不然它会咬人的，立冬过后它们就冬眠了。
总之，黄鳝平时钻进水稻田的泥土里，但夜晚出来觅食，它们吃食稻田的小鱼小虾，还有稻田里的腐质生物，可欢快了，只是白天躲在洞穴里，没有发现它们晚上吃食而已。