黄鳝，一种杂食性动物，以身体细长、肤色青黄著称，常栖息于水边的泥洞和石缝之中。儿时，我们常用其血液制作止血纸，而稻田中的黄鳝亦为常见。它们通常在夜间活动，以小鱼、小虾和腐植质等为食，这些食物为它们提供了充足的营养。
由于长期生活在黑暗中，黄鳝的视力相对较弱，但它们的听觉和嗅觉非常敏锐。我们常用缝衣针制成的钓钩，搭配蚯蚓作为饵料，引诱黄鳝上钩。黄鳝对活动的钓饵十分敏感，若饵料静止不动，它们通常不会轻易出现。
稻田中的水生物，如鱼、虾、蟹等，以及腐植质均为黄鳝的食物来源。它们白天较少活动，夜间则外出觅食。黄鳝的洞穴易于发现，通常位于稻田埂上或浅水区域。它们的生存能力很强，繁殖力亦高，即使在离开水体的情况下，只要保持潮湿环境，仍可存活。
稻田中的黄鳝一般体型较小，最大约重两斤。它们的肉质鲜美，堪比稻花鱼，这得益于它们以天然有机物为食。相比之下，塘边石头缝中的黄鳝体型较大，捕钓较为困难。此外，某些黄鳝如化骨龙和“望月鳝”不宜食用。
六七月份是黄鳝的产籽期，此时捕捉需小心，以免被它们咬伤。立冬过后，黄鳝进入冬眠状态。总的来说，尽管黄鳝白天躲在洞穴中，夜间却会出来觅食，以稻田中的小鱼小虾和腐质生物为主食，生活得非常愉快。
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