家庭版酱牛肉，不用烟熏也能酱香浓郁肉质细嫩吗？

Question

如题所述

Answer 1

牛身上很多部位，做法都不同，比如牛腩适合炖、牛里脊适合炒、牛腱子肉适合卤煮等等。而在西餐中，不管哪个部位，人们都会拿来煎牛排，但是每个部位的口感不一样。中国人喜欢炖或者炒，尤其是炖牛肉，不管是炖汤还是酱烧，口感软嫩，更容易消化。酱牛肉也就是炖牛肉的一种，加更多酱料和香料，做出来酱香浓郁，之后切片装盘，也是宴席中比较上档次的一道硬菜冷盘了。

做酱牛肉要用牛腱子肉，牛腱子肉含有牛筋，吃起来有嚼劲，口感好。做酱牛肉的时候，其实不用加那么多香料，熟食店有配方，香料的配比都很准确，而我们自己在家做，只需要八角、香叶这些常见的香料就可以了。另外多加一勺黄豆酱，做出来的酱牛肉香味浓郁，特入味。

今天就和大家分享家庭版酱牛肉的做法，酱牛肉这种熟食自己做，可以省下很多钱。新鲜的牛肉价格贵，熟食店的酱牛肉价格更贵，自己只需要多花点时间就可以了。下面分享酱牛肉的做法，做法简单，还省时间，一起来看看吧~

【酱牛肉】

食材：牛腱子肉750g、蚝油1勺、黄豆酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、大葱、生姜、八角、花椒、香叶。

做法：

第一步，首先把牛腱子肉清洗干净了，最好可以提前准备，把牛腱子肉浸泡在酱油水里，浸泡12个小时。

第二步，然后高压锅中放入牛腱子肉，然后加所有的调料和香料，接着加入适量的清水没过牛肉。

第三步，盖上高压锅盖子，开火烧至上汽，中小火煮20分钟，最后关火再焖1个小时就可以了。

酱牛肉这样做，香软入味，色泽也好看，非常简单方便，大家可以动手试试哦。

Answer 2

家庭版酱牛肉，不用烟熏，我们可以用高压锅首先牛腱子放入锅内加水，没过牛腱子，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，葱姜蒜，花椒，大料白芷，草果肉蔻加甜面酱，老抽生抽蚝油，盖上锅盖压45分钟这样做出来的酱牛肉，肉质细嫩酱香可口

Answer 3

家庭版酱牛肉的做法，把牛腱子肉清洗干净之后，放入高压锅中，加入蚝油1勺、黄豆酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、大葱、生姜、八角、花椒、香叶，加入适量的水，没过牛肉即可，启动高压锅压1个小时，然后焖2个小时以上会更加的入味。

Answer 4

能，首先把牛肉焯水，再放到锅里，加一些水进去，再放一点食盐，酱油，姜蒜，陈皮，茴香，八角，桂皮，再烧一下即可。

Answer 5

是的。因为家庭版的这种酱牛肉口感非常的不错。做法也非常的简单，家人们很喜欢吃。