莴笋凉拌不用焯水。
莴笋是可以生吃的，所以凉拌也是不需要焯水的。如果进行焯水，莴笋的香味就被焯掉了，口感也不如生着吃好，所以做凉拌莴笋丝的时候一定不能焯水。
莴笋用盐腌制5分钟，腌制好之后用清水冲洗一下，挤干水分摆放到盘子里，放入一勺辣椒油、葱姜蒜末，加上点醋和白糖，锅中烧热适量的油，油里加上适量的花椒炸出香味，烧热之后趁热将其浇在葱姜蒜上爆出香味，搅拌即可。
吃莴笋注意事项
莴笋这种美味的食物虽然营养价值和保健功效都是非常不错的，但是我们大家也需要多注意，千万不要大量的食用莴笋，不然会影响我们身体的健康的。
莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
以上内容参考 百度百科-莴笋
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第1个回答 2022-01-15
不用。
凉拌莴笋时是可以不用焯水的，莴笋和生菜差不多都是可以生吃的，只不过生菜属于头部而莴笋属于根部，凉拌莴笋时可以用凉水将莴笋浸泡五分钟就可以直接凉拌了，这样可以避免造成莴笋食用价值成分的就是，如果将莴笋焯水可能使莴笋变得更软吃起来会影响口感。
莴笋注意事项
吃莴笋的时候也要注意，他的做法清炒莴笋尽量避免，放入太多的油，以及不要用高温。高温太久会破坏莴笋里面的维生素等营养物质。
对莴笋过敏的人也不易食用莴笋，因为莴笋也有可能成为过敏原，如果过敏的人食用莴笋的话，很可能会导致皮肤，产生红肿，消化不良，便秘，头痛等症状。所以说此类人群，也要避免食用莴笋。
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