湖南草鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。全国各地对草鱼的做法都不尽相同。你知道草鱼的湖南做法有哪些吗?下面学习啦小编告诉你草鱼的湖南做法。

　　湘腊草鱼的做法

　　材料

　　腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵

　　做法

　　1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。

　　2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

　　3.开锅后改小火盖锅盖焖上。

　　4.汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

　　小诀窍

　　这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

　　川草鱼的做法

　　材料

　　主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;

　　2.葱一半切段，一半切丝;

　　3.姜少部分切片，大部分切丝;

　　4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;

　　5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;

　　6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

　　7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;

　　8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。

　　草鱼的营养及功效

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。