第1个回答 2020-10-30
独家水煮鱼
材料:
草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺.芹菜2根、小葱,香菜少许
制作过程:
1. 将鱼清洗干净切段、加入姜丝,盐少许(我用的泡菜咸味够了,所以减盐),料酒,半个鸡蛋清,淀粉拌匀放置20分种。
2. 热锅凉油,待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段,途中翻面1至2次。
3. 煎好的鱼段图片。
4. 炒锅加油,放入泡椒、萝卜,花椒煸炒片刻,再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤,再加入一勺酱油,一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
5. 加入煎好的鱼段继续大火烧开,依次加入芹菜段,大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动,避免鱼段破裂)
6. 调入白胡椒,鸡精即可出锅。撒上香菜,小葱就可开动了。
7. 用餐途中再来一张。大写的满足啊!
家常红烧鱼块
材料:
草鱼一条.青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 鸡精适量
制作过程:
1. 鱼切块用生抽 料酒 姜 腌制20分钟
2. 锅下下油 六成把鱼煎制
3. 煎好 放一点 盐
4. 下入大蒜 姜 小米椒
5. 加入冰糖
6. 下入葱头
7. 下入老抽 生抽 少许
8. 下入水 是要盖过鱼身
9. 盖上锅盖 中火10分钟
10. 当水只有三分之二时下入青椒断生
11. 下入葱 鸡精大火收汁
12. 一道简单有美味的鱼就弄好了!
13. 看起来是不是超级下饭
14. 鱼非常仙嫩
15. 成品
糖醋鱼
材料:
草鱼1条.鸡蛋1个、料酒1汤匙、干淀粉2小勺、番茄酱2小勺.姜1小块、绵白糖3小勺、米醋2汤匙、盐2小勺、湿淀粉1小勺
制作过程:
1. 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块(也可不切成鱼片,不过炸的过程时间要久一些)。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2. 锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分,摆入盘中。
3. 锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4. 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
5. 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错,并不亚与其他的做法哦!
独家香辣烤鱼
材料:
草鱼一条、花椒1把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺.大葱1 棵.大蒜适量.姜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、盐3小勺.千张2张.胡萝卜适量.豆芽适量、食用油半碗.圆葱2个
制作过程:
1. 草鱼一条,将两侧鱼肉跟鱼排分开,鱼头一分为二(买的时候告诉卖鱼的要做烤鱼,就会直接收拾好)用清水冲洗血水,用配料喂上静置1小时。
2. 准备好所有配料,想吃啥就放啥。
3. 烤盘刷少许油,把淹好的鱼摆好。
4. 上下火180°烤30分钟。
5. 取出烤盘,因鱼大小可增加10分钟。
6. 起锅添油下花椒炒,将郫县豆瓣酱炒出红油后关火
7. 香辣烤鱼出炉。
家常水煮鱼
材料:
草鱼1000g.豆芽100g、干红辣椒2个.生姜一块、料酒适量.青菜适量、水煮鱼调料一包.葱段适量
制作过程:
1. 鱼洗净去除腹内黑膜
2. 去鱼线
3. 从尾部下刀,片下鱼肉
4. 去除腹部刺
5. 鱼肉片薄片
6. 鱼骨斩开
7. 肉片用腌鱼料和料酒抓一下
8. 青菜用水汆熟,铺到盆底
9. 油炒香油料和葱姜,加水,放入鱼骨,烧开
10. 捞出鱼骨铺在菜上,烧开后下鱼片,一两分钟后出锅
11. 盆上放干辣椒和花椒麻椒,另起锅,烧油至起烟,浇在盆上,完成
美味香酥炸鱼块
材料:
草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
制作过程:
1. 鱼洗净,切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。
2. 加入所有调料后抓匀,让它腌十五分钟左右。
3. 起油锅,可以用筷子测油温,将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。调面粉糊,在面粉里加入适量的清水,少量的盐,盐一定要少,淡淡的有味道就可以了,调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。(动作一定要迅速)
4. 中小火炸制,可以用筷子轻轻拨动鱼块。
5. 观察鱼块的颜色,鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉,再热油锅,将鱼块放入复炸一次,待鱼块变成金黄色就可以啦!
6. 装盘~
这几种方法满意不,如果不满意,我再拿给你来几种。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-30
家常红烧鱼块
食材:草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法:
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟;
2、热锅下油六成把鱼煎制,煎好放一点盐;
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖,下入葱头;
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身;
5.、盖上锅盖中火10分钟,当水只有三分之二时下入青椒断生;
6、 下入葱、鸡精大火收汁,即可出锅。
家常水煮鱼
食材:草鱼1000g、豆芽100g、干红辣椒2个、生姜一块、料酒适量、青菜适量、水煮鱼调料一包、葱段适量
做法:
1、 鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线, 从尾部下刀,片下鱼肉;
2、去除腹部刺,鱼肉片薄片, 鱼骨斩开;
3、肉片用腌鱼料和料酒抓一下,青菜用水汆熟,铺到盆底;
4、油炒香油料和葱姜,加水,放入鱼骨,烧开;
5、捞出鱼骨铺在菜上,烧开后下鱼片,一两分钟后出锅;
6、盆上放干辣椒和花椒麻椒,另起锅,烧油至起烟,浇在盆上,即可出锅。
美味香酥炸鱼块
食材:草鱼800克、葱姜蒜适量、五香粉3克、生抽10毫升、料酒3毫升、白糖5克、淀粉30克.面粉100克、水适量、盐适量、食用油适量
做法:
1、鱼洗净,切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制;
2、加入所有调料后抓匀,让它腌十五分钟左右;
3、起油锅,调面粉糊,在面粉里加入适量的清水,少量的盐,盐一定要少,淡淡的有味道就可以了,调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。
4、中小火炸制,可以用筷子轻轻拨动鱼块。
5、观察鱼块的颜色,鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉,再热油锅,将鱼块放入复炸一次,待鱼块变成金黄就出锅了。
酸菜鱼
食材:草鱼1条、酸菜1包、葱姜适量
做法:
1、鱼去骨切片,加盐、料酒腌制,酸菜切碎,鱼骨洗净沥干备用;
2、锅热,加油,入葱姜炒出香味,加入豆瓣酱炒香,加入酸菜;
3、加入鱼骨继续炒;
4、鱼骨变色后,加入凉水,煮开,小火煮十分钟,把酸菜的味道都煮出来;
5、散入腌制好的鱼片;
6、鱼肉变色后,撒上香菜即可。
第3个回答 2020-10-30
红烧草鱼块
健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:
草鱼 葱 姜 蒜 大料 老抽 黄豆酱 醋 料酒 白糖 盐
菜谱做法:
1.草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可
2.腌透的鱼块沾匀面粉,用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密:炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透,否则,多好的调料,也不能入味了
3.炖制过程:锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后,将炸好的鱼块放入。放入水,超过鱼的一半即可。炖到中间时,给鱼块翻个。水开后,放入老抽,黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可
红烧草鱼段
健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
草鱼 蒜 蚝油 姜 八角 桂皮 陈皮 花椒 酱油 盐 干辣椒
菜谱做法:
1.草鱼一条,把内脏处理干净后切成段儿
2.做鱼肉用到的调料
3.热锅凉油,下入调料爆香
4.加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀
5.下入鱼块儿慢慢烧
6.加入适量蚝油,把鱼翻个面继续烧
7.当鱼肉全部变色后,把汤汁收浓即可
8.出锅装盘,一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了本回答被网友采纳
第4个回答 2021-07-19
家庭版的松鼠草鱼
用料
草鱼
做法
家庭版的松鼠草鱼
不会片鱼没关系,教您片鱼的技巧,不会打花刀没关系,最方便的切鱼方法,会切萝卜,就会切麦穗花刀,三大经典窍门,让零厨艺的人也能瞬间学会,包教包会,您还等什么!
这道菜是松鼠桂鱼的经济版,用的是草鱼,因为草鱼便宜,肉也比较厚,不但经济实惠,这味道可是绝对的正宗,您别担心,这做法复杂,只要您学会了窍门保准像做其他菜那样简单,首先把鱼头切下,把整条鱼的骨头去掉,去主骨时刀和鱼肉成30度斜角,慢慢把鱼肉片下来,去主刺时刀尖向上扬,接下来打花刀,把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟,让它稍微有的僵硬的时候在切,就像切萝卜一样,片到鱼皮就行,别切断了,然后到第五刀或者第六刀再切断,这样容易炸,整鱼不好炸,接下来再横切,用手指捏紧鱼肉,横着切十字花刀,到鱼尾那,斜刀片鱼尾,然后再横过来打花刀。
接下来清洗一下,去土腥味,清洗完后,用葱姜水腌制5—10分钟,锅中下入底油,煸香葱姜,加入适量的水,放入适量的番茄酱,加入糖,一份番茄酱,一份糖,炒匀之后,加入少许盐,水淀粉勾芡,汁调好后就可以炸鱼了,把鱼片放入蛋清和淀粉,抓匀,最后鱼皮朝上,用筷子夹住,一个个的炸,炸成金黄色就可以出锅了,然后浇上番茄汁,就做好了。