浙江菜，又称为浙菜。
浙菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。
详细解释如下：
浙江菜，简称浙菜，是中国传统饮食文化中的重要组成部分。它源远流长，历史悠久，融合了中国南方的烹饪技艺和地域特色。浙江地处江南水乡，物产丰富，这为浙菜提供了得天独厚的食材优势。浙菜在烹饪技法上注重刀工、火候和调味，追求菜品色、香、味、形的完美统一。其特点为选料精细、制作考究、注重营养搭配，口感鲜嫩、清淡爽口、醇厚鲜美。
浙江菜系包括多种流派，如杭州菜、宁波菜、绍兴菜等。杭州菜是浙江菜系的代表，以其清新典雅、精致细腻的烹饪风格而著称。杭州菜品注重原料的新鲜和刀工的精细，擅长烹制河鲜、家禽类菜肴，如西湖醋鱼、东坡肉等，都是杭州菜的经典代表。
宁波菜则以海鲜为主，注重菜肴的鲜美和原汁原味。绍兴菜则以其醇香浓郁的酒糟风味而闻名，擅长制作酒糟食品，如黄酒焖鸡、酒糟鱼等。这些流派的特色菜品充分体现了浙江菜系的丰富多样性和独特魅力。
总之，浙江菜是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味赢得了广大食客的喜爱。无论是杭州的精致细腻，还是宁波的海鲜鲜美，亦或是绍兴的酒糟风味，都展示了浙江菜系的独特魅力和深厚底蕴。