酸奶芝士慕斯蛋糕是一种口感细腻、清爽不腻的甜点,它结合了酸奶的酸甜和芝士的浓郁,再加上慕斯的轻盈,非常适合夏天食用。以下是一个基本的酸奶芝士慕斯蛋糕的制作方法:
材料准备:
消化饼干:150克
无盐黄油:70克
奶油芝士:200克
细砂糖:80克
鸡蛋:3个
酸奶:200克
鲜奶油:200毫升
吉利丁片:5片(或者吉利丁粉10克)
柠檬汁:适量
香草精:少许
制作步骤:
饼干底制作:将消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾碎成细末。将无盐黄油融化后与饼干末混合均匀,倒入蛋糕模具底部,压实,放入冰箱冷藏备用。
吉利丁处理:将吉利丁片放入冷水中浸泡软化,大约5分钟。如果使用吉利丁粉,按照包装说明预先用一小部分水溶解。
芝士糊制作:在室温下,将奶油芝士和细砂糖放入搅拌碗中,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。逐个加入鸡蛋,每加一个彻底搅拌均匀后再加入下一个。加入柠檬汁和香草精调味。
酸奶混合:在另一个碗中,将酸奶和融化的吉利丁(沥干水分)混合均匀,确保吉利丁完全溶解。
慕斯混合:将酸奶吉利丁混合物倒入芝士糊中,轻轻搅拌均匀,注意不要过度搅拌,以免产生大量气泡。
鲜奶油打发:在另一个干净的碗中,将鲜奶油打发至6分发(打到提起打蛋器时,奶油呈现软钩状)。
混合慕斯:将打发好的鲜奶油分批加入芝士酸奶糊中,每次都要轻轻翻拌均匀,直到全部混合。
倒入模具:将混合好的慕斯糊倒入之前准备好的饼干底上,用刮刀平整表面。
冷藏定型:将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或者过夜,直到慕斯完全凝固。
装饰:脱模后可以根据个人喜好装饰水果、巧克力碎片或者糖粉等。
注意事项:
确保所有材料在使用时都是室温状态,这样更容易混合均匀。
吉利丁的处理很重要,过多的水分会影响慕斯的口感,所以要沥干水分。
打发鲜奶油时注意不要过度,否则会变成黄油。
混合慕斯时要轻柔,避免产生气泡,影响口感和外观。
按照这个步骤,你可以制作出一款美味的酸奶芝士慕斯蛋糕。享受制作过程,也享受这道美味的甜点吧!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考