虾尾的家常做法如下：
1、准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、辣椒酱。
2、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。
3、锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料。
4、腌制好的虾尾下锅、加2勺辣椒酱翻炒均匀。
5、加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖小火开炖。
6、炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了。
7、出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。浓浓的香辣味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美。
麻辣虾尾的做法
食材用料
龙虾 四斤、油 适量、盐 适量、糖 适量、啤酒 一罐、
香叶 四片、麻椒 大半碗、大葱 半根、蒜 一个、干辣椒 适量、
姜 四片、生抽 两勺、料酒 三勺、豆瓣酱 一勺半、十三香 适量、紫苏 适量、
做法步骤
（ 1 ） 虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍；
（ 2 ） 刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了；
（ 3 ） 全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了；
（ 4 ） 看，白白的很干净；
（ 5 ） 准备所有食材配料；
（ 6 ） 锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色；
（ 7 ） 捞出备用；
（ 8 ） 另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香；
（ 9 ） 爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香；
（ 10 ） 加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香；
（ 11 ） 倒入虾尾翻炒一会；
（ 12 ） 倒入一罐啤酒大火煮开；
（ 13 ） 煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，
中火焖煮20分钟；
（ 14 ） 汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁；
（ 15 ） 在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里
搅拌一下就开吃了。
小贴士
龙虾尾不要煮久了，煮久了肉会老。
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