肉松面包怎么做?

如题所述

Hello!我是久吃不腻的香葱火腿肉松面包。是不是听名字就觉得很丰富、很好吃,哈哈哈。香葱火腿肉松沙拉搭配一起,鲜甜咸香,喜欢咸甜味的来集合啦!

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-03-23
第2个回答  2020-05-03
材料
高粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g
做法1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟
,把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大(我在冰箱里发了差不多24个小时)。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
6.最后抹上沙拉酱,撒上肉松,就可以开吃了。
材料
高筋面粉220克,砂糖30克,低筋面粉30克,干酵母3克,盐0.5小匙,炼乳2大匙,牛奶150克,黄油50克,肉松适量
做法1.牛奶烧开再放到温温的,将干酵母溶于温牛奶中
2.除牛奶酵母水,和黄油以外的材料放到同一容器中,用勺子稍拌匀,将溶了酵母的牛奶倒入
3.然后用勺子大致的拌匀,再用手将里面的材料揉成一团,这时可以拿出放到案板上来接着揉了
4.在案板上揉成一个基本光滑的面团,将黄油加到面团上,继续揉面,刚开始黄油还面团格格不入,很不好揉;稍揉一会,黄油全被揉散了,接着往下慢慢肉,黄油开始被面团吸收一些了,从这里开始就好揉多了,等到面团把黄油全部吸收,面团变得柔软有弹性,手感良好.继续揉一会至面团比较光滑即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
6.发酵好的面团取出,分割成2分;将2分面团分别擀成一个长面片,撒上适量肉松,卷起两条肉松卷并列排在一起,并把两头捏弄
7.整理好形状的面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
8.面团表面刷牛奶,烤箱预热185度,烤箱中层18分钟左右
材料
汤种面团:高筋面粉30克,汤种面团:水30克,高筋面粉200克,黄油20克,盐0.5小勺,细砂糖30克,奶粉6克,水90克,干酵母2克,全蛋30克,肉松适量,马苏里拉芝士适量,沙拉酱适量,香葱末少许
做法1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊,放凉后入冰箱冷藏1小时以上。
2.依顺序将除黄油外的其它材料和汤种面团放进面包桶里,揉20分钟后放入软化黄油。再揉30分
钟,取出面团摔打5分钟至扩展阶级。
3.进行基本发酵90分钟。
4.分成6份,滚圆松驰15分钟。
5.擀成椭圆形,在一侧放上肉松馅,卷到另一侧按紧,收口向下。进行最后发酵60分钟。
6.刷上蛋液,烤箱预热180度,中层,先烤10分钟取出。
7.再刷一层蛋液,铺上一层马苏里拉芝士,挤上适量沙拉酱,撒上少许香葱末,再入烤箱烤10分钟。
材料
高筋面粉195克,低筋面粉90克,干酵母粉6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克。肉松少许,芝麻香葱,丘比沙拉酱适量
做法除黄油外的所有材料混合揉出筋,加入黄油继续揉至扩展阶段
放在温暖的地方发酵至两到三倍大,约一小时
略整形成橄榄形,室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小,这个量做了两盘)
烤箱中放一碗水,调至38度,发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞,扫上蛋液,洒上葱花及芝麻
下火180度,上火150度烤15分钟出炉
倒扣在油纸上,四边厚的边缘切掉,一侧先用刀切2至3条纹路,以利方便卷起
先用勺背抹一层沙拉酱,再均匀地洒上肉松,用油纸将其卷起成8图所示
再将图8切成段,两头抹沙拉酱,蘸上肉松即可本回答被网友采纳
第3个回答  2020-02-18

主料


高筋面粉

230g


牛奶

100g


主料

高筋面粉

高筋面粉


230g


牛奶

牛奶


100g


黄油

黄油


20g


白糖

白糖


20g


鸡蛋

鸡蛋


1个


酵母

酵母


4g



2g


温水

温水


100g



黄油

20g


白糖

20g


鸡蛋

1个


酵母

4g


2g


温水

100g

 辅料


鸡蛋液适量

葱花适量

芝麻适量

沙拉酱适量

肉松适量

 肉松面包的做法

1

将高筋面粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油一起放入面包机活成面团。


2

继续揉至拉出膜后盖保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。


3

将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵后擀成方形的和烤盘大小一致的薄片,再放入烤盘,进行最后一次发酵。


4

发酵好以后,用叉子扎满小眼。


5

刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,葱花。


6

烤箱180度,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。


7

烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上稍凉后抹上沙拉酱,再撒上肉松。

8

切成方块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可。


第4个回答  2022-01-23
高粉 250g水 90g蛋液 50g细砂糖 45g盐 2g酵母 6g黄油 30g
表面装饰,肉松 适量,沙拉酱 适量
做法步骤

1、准备好齐所有材料

2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内:水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放,中间挖个坑酵母放里面

3、启动和面程序揉20分钟

4、面团揉成形后加入室温软化的黄油,再启动和面程序15分钟左右

5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定,反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况,直至能够揉出手套膜为好

6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上(直至桶光面团光手光)揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵

7、大概一个小时就发酵好了,发酵至两倍大就好了

8、检验发酵的方法,发酵好之后用手指沾点面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了

9、发酵好的面团拿出来排气,一定把里面的气泡排出

10、揉好的面团是非常紧实细腻的,没有蜂窝状气孔

11、将揉好的面团承重平均分成6等份,盖好保鲜膜静置松弛20分钟

12、静置好后就开始整形,取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮

13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松,面皮由上而下的卷起来

14、尽量要卷紧一点,卷成一个椭圆形

15、像橄榄球一样的椭圆形,两头及底部都要捏紧封口

16、依次做好其他的面团,摆放在烤盘里,放入烤箱进行第二次发酵

17、开烤箱发酵功能,记得底下一定要放一碗热水关门,大约40--50分钟发酵至两倍大即可

18、烤箱预热180度,放入烤箱中层 上下火烤制温度170度15分钟左右,期间注意观察上色情况,最后几分钟加盖锡纸避免上色过深

19、出炉后,凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可,也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底,中间挤上沙拉酱,再再表面涂抹沙拉酱和肉松。
相似回答