怎么做排骨好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

1.排骨500克,生姜30克,大蒜20克,香葱15克,花椒10粒,八角3个,香叶3片.
2.排骨清洗干净后放入冷水锅中,加入3勺料酒,煮沸后捞出过冷水.
3.生姜洗净切成厚片状,大蒜去皮切片(大蒜也可以不放);香葱洗净切成小段;花椒、八角、香叶洗净备用.
4.锅中加入适量油烧热后放入生姜片、大蒜片和八角翻炒出香味.
5.将排骨倒入锅中翻炒几分钟,加入适量老抽和生抽上色后倒入没过排骨的水,大火烧开.
二.准备调料
1.葱切成葱花,姜、蒜切片.
2.排骨洗净后,剁成小块,加入清水浸泡出血水,之后用清水洗去血沫,再把排骨捞出沥干水分.
3.炒锅中加入适量食用油,油热后下入葱姜蒜爆香.
4.将排骨放入锅中翻炒至变色后,再加入料酒、生抽、老抽和盐等调味料.翻炒均匀后,加入适量的开水.

三.清洗排骨
排骨买回来之后,先用清水清洗干净,然后放到盆子里浸泡半个小时左右,在浸泡的时候可以加入适量的食盐,这样可以去除排骨里面的血水和杂质,同时还可以让排骨变得更加干净.
在清洗排骨的时候要注意的是,不要用热水来洗,这样会让肉质变紧,影响口感.可以用温水来洗,这样可以让排骨更好地吸收水分,而且还不容易炖烂.洗好之后用清水冲洗干净,然后把水分晾干备用就可以了.
如果是买回来的新鲜排骨要先浸泡半个小时左右再洗净即可.
四.炖煮排骨
1.首先我们把排骨切成小块,放在水中浸泡一会儿,然后捞出控干水分,再把葱姜蒜分别切好备用.
2.把排骨放在水中洗干净,然后捞出控干水分放入碗中.
3.在碗中加入适量的料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀备用.
4.锅中放入适量的油,大火烧热之后再把排骨放入锅中炸至金黄色,捞出控油备用.
5.锅中留少量的底油,然后把葱姜蒜放入锅中炒香,再把排骨放入锅中翻炒片刻,加入适量的料酒和生抽翻炒均匀.
6.然后在锅中加入适量的清水,再加入适量的盐和白糖调味.
7.最后把火调至大火,用中火继续煮大约20分钟左右,等汤汁变少之后就可以出锅装盘了.

Answer 2

豆豉蒜蓉蒸排骨
1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。