八角桂皮香叶怎么用

Question

如题所述

Answer 1

八角桂皮香叶是三种不同的香料，使用方法如下：
1. 八角：主要用于腥味比较大的食材，比如在卤鸭肉、牛肉等肉类食品时可以多放一点八角，可以去腥、解腻，同时还能让肉质变的更香。可以当做君料、臣料使用。
2. 桂皮：常用于炖肉的时候使用，比如炖鸭肉、兔肉等。在这些肉上面使用桂皮，有很好的去腥解腻的效果，还能让肉质变得更香。可以当做君料、臣料使用。
3. 香叶：属于芳香型的香料，吃起来味道比较淡。主要当做臣料使用，一般用两到三片就可以了，用多了就会发苦。
以上就是八角桂皮香叶的使用方法，希望能对您有所帮助。

Answer 2

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。桂皮，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。本回答被网友采纳